酒廠

  1. 美食旅遊

    【酒誌】淺談威士忌製程(六) 冷凝 取酒心.得新酒

    「取酒心,得新酒」,做威士忌也要繞口令?談製程來到第6集,想聊很容易被忽略、卻萬分重要的環節。二次蒸餾的酒精,都需要被冷凝,第一次冷凝是為了取得更高酒精度(20%還不夠高);第二次冷凝則是為了高酒精度(70%)裡的酒心(掐頭去尾),夠精夠純才能叫新酒(New Spirit),得以準備入桶,當年年蒸發的睡美人。

  2. 美食旅遊

    【酒誌】淺談威士忌製程(三) 糖化泡出甜麥芽汁

    有糖,加了酵母就能釀酒!單一麥芽威士忌的關鍵原料大麥發芽後,澱粉轉為糖,得經過糖化(mashing)才能得到麥芽糖。 一間酒廠只有一個糖化槽,多數有蓋、少數無蓋;材質通常為鑄鐵、不鏽鋼。往其中添加3回熱水,經過攪拌、過濾,就能泡出甜美的麥芽汁。

  3. 美食旅遊

    第一欉熟果X第一道曙光X第一線風雨 屏東地酒的第一名滋味

    拿下地景、生態及物產多項第一的屏東,也是高鐵還無法縱貫西部走廊的最後一哩路,像被獨留在國境之南,卻因此自成一格,擁抱獨特的時間感和文化。這一趟,我們要喝遍屏東地酒,在微醺中再次驚豔於它的好山好海。

  4. 美食旅遊

    【期待再次與世界相遇5】導航跟我有仇?想念在蘇格蘭鄉間小路狂飆的日子

    疫情中整理以往的採訪紀錄,看到去蘇格蘭採訪的照片,突然覺得一陣激動,在家悶久了,真想念那時在鄉間小路開車狂飆的自由感,又聽到現在從台灣直飛英國可以免隔離,真想心一橫,買機票飛到蘇格蘭高地,享受那種天寬地闊的舒暢感。

  5. 美食旅遊

    【酒誌】在地酒廠特色遊

    疫情三級,哪都去不了。不過,黑暗終會過去,國旅終會開放,對酒友來說在家喝酒抗疫之餘,還是可以超前部署,台灣其實有不少精彩、有特色的在地酒廠,等您解封時親自造訪呢!

  6. 美食旅遊

    【2021酒誌】天使瀑布萃取絕美佳釀 有獨角獸魔力的費特肯

    一般人的印象中,獨角獸多是出現在兒童故事書裡,你可能不知道,在愛丁堡一隅,荷里路德宮的塔樓外,有一隻獨角獸石雕,祂是蘇格蘭的象徵,《哈利波特》中用獨角獸的毛製成的魔杖,就是取材自這隻獨角獸。而象徵神祕、自由、純淨,位於蘇格蘭東高地的費特肯精品酒廠,就有著「威士忌中的獨角獸」稱號。

  7. 美食旅遊

    【2021酒誌】你我從未遺忘的美好 塔木嶺的祕境氣息

    「得不到的永遠在騷動,被偏愛的都有恃無恐」,這句歌詞除了形容愛情,用來形容珍貴的酒款,也有一番道理。看準台灣威士忌愛好者喜愛嘗鮮、追求獨特,致力引進精品威士忌的尚格酒業在「一滴都不能浪費」的大摩坐穩龍頭寶座後,陸續引進吉拉、費特肯、塔木嶺等珍稀酒款,奠定其頂級精品的地位。

  8. 美食旅遊

    【2021酒誌】越過深色山丘 聞到坦杜單一麥芽威士忌

    我們都知道斯貝塞區域有許許多多優秀的酒廠座落於此,而距今122年前,有一位富豪看中了這片風水寶地,斥資2,000萬英鎊聘請當時最傑出的工程師與建築師來建造當代最先進的蒸餾廠,就是為了要讓坦杜(Tamdhu)這個名字與最傑出的威士忌畫上等號。

  9. 美食旅遊

    【2021酒誌】威士忌小知識1 酒窖裡發生什麼事

    逛酒廠看威士忌製程,對酒友來說新鮮有趣也機會難得。從發麥、碾磨、糖化、發酵、蒸餾、熟成一路看下來,最令人興奮與期待的就是在酒窖(Warehouse)中的桶邊試飲。酒窖其實就是陳放橡木桶的倉庫,更是酒廠的成本、財源所在,通常是上鎖的,閒人勿近、星火遠離。能獲准進到酒窖一窺酒廠的庫存實力,甚至在裡面喝上一杯桶強原酒,如果能喝多杯更好,那就真是不枉此行。