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【台灣老店】做自己的日光 上智關廟麵
發佈時間2020.11.14 10:55 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
首創將關廟麵做出超過300種變化，並進軍國際，上智關廟麵老闆吳金智原是鳳梨攤商，玩大家樂輸掉百萬元，為養家只好標會籌錢，轉行做關廟麵。
為做出差異化，24年前他將關廟麵賣到外縣市，並研發刀削麵、麵疙瘩等麵條，生意風生水起時卻被毒澱粉事件無辜波及，頓失訂單，砸下百萬元開麵店補救，卻慘賠上千萬元，直到乾拌麵市場興起。
因食安而失去的，又因食安而獲得，乾拌麵業者看中日曬關廟麵的口感與純粹，洗脫它的汙名，加上二代提升廠規神助攻，老廠經過磨練成為業界最大，也如關廟麵韌性更堅。
車子駛進台南關廟區，白細麵條躺在竹篩上曬日光浴的景象沿途隨處可見，抵達上智關廟麵時，天空瞬間密布烏雲，老闆吳金智瞄了一眼天色，老神在在地說：「以前一定要出太陽才能做關廟麵，現在進步了，我們有陽光屋，雨天也可以曬在室內，還能隔絕蚊蟲與灰塵。」