美食旅遊
【吉林路四海味2】酸白菜火鍋和鍋包肉 「金稻子」解了東北老鐵的鄉愁
發佈時間2021.03.24 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間
說到東北菜，第一印象大概非紫銅炭鍋裝的酸菜白肉鍋莫屬，吉林路上還真有家由吉林人掌勺的老店「金稻子」，除了火鍋引人入勝，菜單上滿滿的東北家常味，不但在地饕客買單，也讓眾多在台生活的老東北解了鄉愁。
負責內場的張愛英說：「我們老家離海遠，火鍋都是用蝦乾、蟹乾提鮮，但台灣四面環海，就用新鮮蝦子入鍋了。」這兒的酸白菜是自家醃製，加上雞、豬骨熬成的鮮湯為底，湯底鮮上加鮮，鍋裡的炸丸子是改良自四喜丸子的迷你版，連凍豆腐都是自己買板豆腐回來冰。
東北名菜「鍋包肉」是來這必點的美味，相傳這是光緒年間，哈爾濱廚子為了款待外賓，把炸豬排結合糖醋口味而發明的菜。嫩里肌裹上馬鈴薯澱粉炸酥，拌上熱鍋炒香的醋溜汁，趁著麵衣還沒被浸軟咬一口，外酥內嫩的肉排裹著酸甜味，越吃越想吃。