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美食旅遊

【酒誌】在地酒廠特色遊

發佈時間2021.06.04 09:58 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:38 臺北時間

喜歡逛在地酒廠的朋友，絕對不能錯過「全台最老」的宜蘭酒廠，品嘗在地知名的紅露酒，配上紅麴香腸和紅麴冰淇淋。
  • 撰文｜賴偉峯　攝影｜陳健雄、賴偉峯
疫情三級，哪都去不了。不過，黑暗終會過去，國旅終會開放，對酒友來說在家喝酒抗疫之餘，還是可以超前部署，台灣其實有不少精彩、有特色的在地酒廠，等您解封時親自造訪呢！
宜蘭酒廠專注生產紅露、金雞等紅麴釀造酒，酒廠裡滿滿相關酒與麴的知識。

宜蘭酒廠　全台最老

開放酒牌後，地酒酒廠如雨後春筍成立，不過都屬於初試啼聲階段。若問：「台灣最老的酒廠在哪？」答案是：「日治時期明治42年（1909年）由宜蘭士紳林青雲創立的宜蘭製酒公司，也就是現在的宜蘭酒廠，至今112年。」
酒廠可看到一些退役的製酒設備，像是俗稱「和尚頭」的環流式過濾機。
這甕27公升、酒精度18.5%的「窖藏金雞老紅酒」，是酒廠內珍寶級的展示，售價18,800元。
書法家夏紹康（右）贈送墨寶「金棗茶酒」（酒廠特產），給宜蘭酒廠廠長王正利（左）。
對威士忌迷來說，最常去的當然是Kavalan酒廠，這也是全球最多人造訪的酒廠之一。不過，到了宜蘭當然不能錯過這間「最老酒廠」，這裡主要生產以紅麴米為原料的紅露酒、加入金棗的金棗酒，以及米酒頭、烏豆酒、米酒、當歸酒等等。
TTL的宜蘭酒廠創立於1909年，至今超過百年，是全台最老酒廠，疫情解封後很適合一日遊。
宜蘭舊稱甲子蘭、噶瑪蘭或蛤仔蘭，宜蘭酒廠內因而成立甲子蘭酒文物館，主樓歷史近百年，充滿日治時期建築風格。
這些年更發展茶酒、高粱酒、甲子蘭晶醇蒸餾酒等特色酒款，結合宜蘭文物與飲食文化，成為台灣菸酒TTL旗下最具觀光知名度的酒廠之一，跟南投的埔里酒廠為台灣的兩大釀造黃酒生產重鎮。
宜蘭酒廠　特色伴手禮
必買的「窖藏金雞老紅酒」（左）陳年6年，售價1,000元/1.35公升，遠在1797年墾荒噶瑪蘭時代，即以福建安溪流傳的製紅麴技法，建立宜蘭「金雞老紅酒」盛名；瓶身有龜山島圖案的「窖藏12年老紅酒」（右）陳年更久，售價1,500元／1.35公升。
陳年老紅酒因酒色金黃，故稱「金雞」，堪稱宜蘭縣酒「紅露酒」的升級版，適合燉雞。
台酒TTL紅麴養生薄餅，風味特殊涮嘴，售價480元/1箱12盒。
首款「蒸餾酒」，融合歐洲雪莉酒製酒工法，並以窖藏6年以上的金雞老紅酒甕入甕，酒精度為30度，售價680元／0.6公升。
宜蘭酒廠推出遵循古法釀製的紅糟，可醃製魚和肉類，或拌麵、炒飯，十分開胃養生，售價180元／罐。

茶酒論壇　移師宜蘭酒廠

在宜蘭酒廠舉辦的「茶酒論壇」，多位意見領袖與會，各抒己見、腦力激盪。右起為書法家夏紹康、國光商行董事長吳忠錫、主辦人「老酒林」林宏銘、《茶藝》雜誌總編輯羅英銀、前宜蘭縣長林聰賢、宜蘭酒廠（代理）廠長王正利、宜蘭市市長祕書黃福生、宜蘭縣觀光協會理事長王文新、松風文旅副董事長簡增燦、藏酒論壇執行長賴偉峯。
「茶與酒」都是懂生活的雅士名人追尋鑽研的美好滋味，兩者如果結合在一起，會擦出什麼火花？
前宜蘭縣長林聰賢曾任農委會主委，任內努力推廣宜蘭縣酒「紅露酒」，對於宜蘭酒業的發展有著獨到見解。
主辦人「老酒林」林宏銘是台灣收購老酒的先驅者，同時對於製酒有精闢見解，且能與技術單位結合，創造出與眾不同的酒款。
宜蘭酒廠走過百年卻持續創新，在「老酒林」的發想號召下，「茶酒論壇」移師宜蘭酒廠舉辦，當高山烏龍、東方美人、素馨紅茶，遇上高粱、紅露等，「茶酒結合」的極品，令我驚艷不已！
茶酒論壇　品飲酒款
融入冬山鄉紅茶元素的紅露酒，2016年成為「宜蘭縣酒」。原料：糯米、紅麴、冬山鄉素馨紅茶；酒精度：15%；預計售價：約300元。
台灣菸酒首款自製琴酒，呈現台灣風味。原料：杜松子、馬告、葡萄柚、茉莉綠茶、東方美人茶與當歸等11種；酒精度:42%；預計售價：1,000元。
口韻味奇妙，回甘鮮明，市場定位特殊。原料：老紅酒12.5%，紅露白酒37.5%，紅茶酒50%（冬山鄉素馨紅茶）；酒精度：46.8%；售價未定。
由萊嘉酒業生產，充滿高山烏龍茶香的高粱酒款。原料：烏龍茶、玉米、米、高粱；酒精度：42%；預計售價：900元。
甜蜜金棗為與烏龍形成巧妙組合，有緣人才喝得到。原料：金棗、烏龍茶；酒精度：46.8%；預計售價：非賣珍品（宜蘭首屆馬拉松貴賓專用酒）。
顛覆宜蘭酒廠只產紅露酒的印象，蘭花香氣優雅迷人，勁道夠。原料：高山烏龍茶葉、高粱、小麥；酒精度：50%；預計售價：2,600元。
位於桃園的恆器製酒成立逾4年，以地瓜蒸餾酒為創業基石，老闆為羅己能。
位於桃園的恆器製酒成立逾4年，以地瓜蒸餾酒為創業基石，老闆為羅己能（圖）。
羅老闆從葡萄牙買回來的壺式蒸餾器，是酒廠鎮廠之寶。
這款壺式蒸餾器採用傳統的蟲桶冷凝。
酒廠內檢視酒質與酒色。
走過4年，恆器的產品線越發多元，除了地瓜原酒，還有平安、抗煞、入桶的「樽魔」，並接受不少知名企業委託代工。
羅老闆嘗試用地瓜原酒浸泡梅子、水蜜桃、甜桃、紅肉李、洛神花、青芒果、鳳梨乾、油甘果、枇杷子等多種農產品，風味令人期待。
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