跟著《那些電影教我的事》水ㄤ，從《權力遊戲》的拍攝地「巨人堤道」出發，走進世界最古老的威士忌酒廠『BUSHMILLS鉑仕麥』。透過北愛爾蘭的風土、水源與「三次蒸餾、三桶熟成工藝」，重新理解時間如何成為一支酒最靈魂的風味。
世界最古老的威士忌酒廠 北愛爾蘭《BUSHMILLS鉑仕麥》
講起北愛爾蘭，你會想起什麼？對不少人來說，腦中浮現的或許是冷冽的海岸線、層層堆疊的玄武岩石柱，以及影像與傳說反覆出現的「巨人堤道」。這些畫面多半來自電影、影集與旅遊書寫，即使未曾親身走過，卻早已形成人們對這片土地的共同想像。
然而，在距離巨人堤道僅數分鐘車程之處，另一段與時間緊密相連的故事，早已靜靜展開。創立於1608年的BUSHMILLS鉑仕麥酒廠，四百多年來持續在北愛爾蘭Antrim海岸一帶釀酒。酒廠所使用的水源，取自布什河（River Bush）的支流聖科倫巴河，河水源頭穿越玄武岩床層，經長年自然過濾後流入酒廠，成為酒體風味純淨而細膩的起點。
金黃色的酒液在杯中隨著光影輕晃，水ㄤ第一次品飲鉑仕麥時，感受到風味並不張揚，卻層次分明。他形容，「它不是急著讓你懂的酒，而是慢慢讓你理解。」就像一部節奏內斂的電影，真正的情緒，往往在觀影結束後才逐漸浮現。
命名不是巧合 讀懂鉑仕麥的層層風味
「老實說，我以前一聽到巨人堤道，腦中浮現的幾乎都是《權力遊戲》的畫面。」水ㄤ坦言，即便前陣子實際造訪當地，印象中仍以精釀啤酒為主，威士忌反倒不是第一個聯想到的存在。
直到深入了解鉑仕麥，這條線索才逐漸被串起。作為世界最古老的威士忌酒廠，鉑仕麥不僅以「三次蒸餾」與「三桶熟成工藝」聞名，更令人敬佩的是它在四百多年歷史中展現的韌性；水ㄤ提到，從酒廠大火、愛爾蘭大飢荒、發芽大麥重稅，到美國禁酒令，每一次歷史衝擊，都足以讓一座酒廠消失。
鉑仕麥卻沒有停下腳步，而是在中斷與重建之間持續釀酒。此時再回頭理解品牌之名，那個「鉑」，不只是金屬象徵，更指向歷經焚毀仍能重生的堅韌精神，也呼應《權力遊戲》中鐵群島人的那句話，「死者永不凋零，但必將再起，變得更強、更堅韌。（What is dead may never die, but rises again, harder and stronger.）」
堅守三次蒸餾工藝 從日常普飲到頂級奢華的風味光譜
什麼時候會讓人想喝一杯威士忌？水ㄤ想了想，笑說，「沒有特別的日子，就是喜歡威士忌帶來的那種強烈感受。」他分享著，「以前喝威士忌，我比較在意第一口，是辛辣，還是甜潤？」但在實際品飲鉑仕麥、理解「三次蒸餾」與「三桶工藝」之後，他發現自己開始把注意力放在整段喝下來的節奏與層次。「那種比較柔順、細膩又多層次的口感，會讓人想慢慢品嚐。」
鉑仕麥透過三次蒸餾打造乾淨滑順的酒體，再以三桶熟成工藝逐步完成風味輪廓，也讓 12 年、16 年與 21 年等核心酒款，以不同桶型與不同時間階段的表現呈現出截然不同的風味與層次。其中，水ㄤ特別提到自己對16年的偏好，形容這支酒在果香、堅果與辛香料之間取得很好的平衡，「很適合在看一部電影時，慢慢喝，起承轉合都很清楚。」
而在核心年份之上，鉑仕麥也為台灣市場推出限定的「巨人堤道珍藏系列」，選用頂級稀有酒桶作為第三桶熟成，並以原酒樣貌保留更完整的風味，將熟悉的風格推向更具收藏的層級。水ㄤ感慨表示，當真正理解蒸餾與熟成方式後再回頭品飲，「會發現每一支酒的個性其實都很清楚，巨人堤道珍藏系列，就像是在同一個故事裡，多了一個更豐富的結尾。」
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