威士忌
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生活
酒藏巨岸特輯／從《權力遊戲》走進巨人堤道 喝懂世界最古老威士忌酒廠鉑仕麥的時光靈魂
2026.01.28 07:00
創立於1608年的世界最古老威士忌酒廠『BUSHMILLS鉑仕麥』，長年坐落於北愛爾蘭Antrim海岸，透過風土、水源與熟成工藝，書寫一段橫跨四百年的釀酒故事。此次邀請《那些電影教我的事》水ㄤ，以熟悉的影集《權力遊戲》的拍攝場景「巨人堤道」切入，重新探究鉑仕麥如何讓時間，成為一支酒最關鍵的靈魂。
美食旅遊
酒誌 2026／IN MY OPINION／從台酒看見後疫情時代的飲酒市場！by「消毒水研究社社長」黃琮閔
2026.01.21 14:34
經歷了疫情期間的狂熱與溢價，台灣酒類市場在 2025 年迎來了轉折 。當「你不買、我不買、明天降兩百」的口號在酒友間流傳，飲酒文化正在深層重組。
美食旅遊
酒誌 2026／IN MY OPINION／重拾日常的美好！by「女子飲酒誌」梁岱琦
2026.01.21 14:18
曾被視為高不可攀、遠離日常的日本威士忌「響（Hibiki）」，因著售價調整意外重新回到我的品飲清單，讓人重溫花香與木質調交織的經典風味，更在歲末年終之際，撫慰了一整年的疲憊，以一杯酒的預算重拾日常的美好。
美食旅遊
酒誌 2026／IN MY OPINION／當威士忌供過於求！by Master of the Quaich「K大」姚和成
2026.01.21 14:00
當「還好嗎？」成為威士忌圈內人見面時的共同問候語，我們是否正目睹一個時代的轉身？從 Roseisle 到 Jim Beam 的停產預兆，到 Z 世代消費習慣的根本質變，威士忌「供過於求」時代下，台灣酒水市場在這一波浪潮有著什麼樣的面貌？
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 09：島嶼！風暴與海潮的味道
2026.01.15 02:11
如果形容蘇格蘭「斯貝賽」是溫柔的果園，「高地」是變幻莫測的群山；那麼「島嶼區」就是那群孤懸海外、被大西洋與北海風暴洗禮過的靈魂。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 08：風土！接受大自然的饋贈
2026.01.15 01:59
威士忌的風土，來自於酒廠所在地的地理特徵，由水源、蒸餾過程的大氣壓力、以及熟成環境的溫度與濕度，所共同構建的風味影響。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 07：過桶！賦予酒液第二個靈魂
2026.01.15 01:47
仔細觀察近十年的烈酒競賽與市場趨勢，會發現，「過桶」（Cask Finishing）不僅是品牌行銷的亮點，更是調酒師手中最具魔力的調色盤。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 06：年分！歲月的度量衡
2026.01.15 01:30
在奢侈品的世界裡，「時間」始終是最昂貴的標籤。然而對威士忌專業品飲者來說，酒標上的年分數字，還涉及法規、風味變化，以及庫存管理的複雜思考。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 05：桶匠！守望酒液的防線
2026.01.15 01:13
在當代威士忌產業中，「手工」二字有可能是行銷標籤，但若走進酒廠深處那煙燻火燎的「桶匠工坊（Cooperage）」，你會意識到，這是關於酒廠風味傳承的重要佈局。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 04：熟成！與橡木桶的靈魂對話
2026.01.15 00:58
如果說蒸餾決定了酒廠的「骨架」，那麼熟成則決定了威士忌的「血肉」。當酒精濃度約 63.5% 的新酒注入橡木桶後，一場靜謐卻劇烈的轉化便拉開了序幕。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 03：蒸餾！銅與火的煉金術
2026.01.15 00:40
如果說糖化與發酵是賦予威士忌生命的「受孕」過程；那麼蒸餾（Distillation），就是決定其靈魂形狀的「塑形」。
美食旅遊
酒誌 2026／SPECIAL FEATURE／威士忌小學堂 Lesson 02：糖化！幫麥芽粉洗個熱水澡
2026.01.15 00:17
如果說威士忌製程的第一步「發麥」（Malting）是為了將沉睡在大麥中的酵素喚醒；那麼第二步「糖化」（Mashing），就是這場化學魔術正式上演的時刻。
