年末聚餐專題1／你們多久沒約了？一次網羅全台14間特色私廚餐廳　年末就該來場「自己人的小尾牙」

時屆年末，也逐漸進入企業尾牙與朋友聚餐的旺季。根據人力銀行網站於2026年初公布的調查，高達53.2%的企業選擇不舉辦尾牙；若談到尾牙中最令人困擾的部分，也有50.6%的受訪者提及「要求員工表演卻未必提供獎金」。雖然傳統制式的企業尾牙已然不再符合當代人的期待，但人們並非不再期待年末相聚，而是不想將有限的時間與社交能量，消耗在繁文縟節與不得不出席的公務場合。

回到相聚的初衷，百齡罈認為傳統的企業大尾牙可以被簡化，但維繫情誼、專屬於「自己人的小尾牙」可不能被省略，邀請大家把歲末珍貴的一席，留給彼此無須包裝、不用多作準備，見面不必重新暖場，一開口便能接回話題的自己人。這場小尾牙沒有制式表演、長官致詞或刻意寒暄，只有最懂彼此近況、沉默與笑點的人圍坐，在一桌好菜與一杯百齡罈之間，好好回望共同走過的自己人情誼。

開桌品酩、開瓶添菜　私廚主廚端限定百齡罈款待自己人

今年歲末，百齡罈把「自己人的小尾牙」帶進全台14間嚴選私廚與預約制餐廳，讓自己人的聚會從第一道菜上桌起，便多了一份專屬款待。2026年11月1日至12月31日活動期間，平日晚餐提供「百齡罈單一麥芽品鑑系列 - 格蘭伯吉酒廠15年」品飲，熟蘋果、蜂蜜與果醬般的甜香，酒體圓潤柔順，適合搭配海鮮與白肉料理；假日則升級品飲「百齡罈21年」，濃郁果香揉合雪莉桶特色與木質氣息，風味深邃綿密，與炙烤、醬香料理尤其適配。合作餐廳菜系橫跨鮮味海鮮、台菜與上海菜，到新式料理、私房手路菜及鐵板燒，兩款酒都能依照當晚菜色、烹調方式與賓客口味，搭出不同的餐桌風景。若於現場點購並開瓶指定合作酒款，主廚還會依當日旬味、手邊食材與席間氣氛，即興多做一道未寫進固定菜單的私房料理，像招待摯友到家裡吃飯一般，為這桌自己人多準備一份當晚限定的心意。

百齡罈是市場上唯一同時推出單一麥芽與調和式威士忌的蘇格蘭威士忌品牌。坐在同一桌的自己人，喜歡的味道或許各不相同，有人偏愛單一酒廠所展現的鮮明果香與純粹個性，有人則鍾情調和威士忌豐富、圓融而富有層次的口感。百齡罈從格蘭伯吉酒廠單一麥芽系列到經典調和酒款，提供各具風格的選擇，不必讓所有人喝同一種味道，卻能讓每個人都在同一張餐桌上，找到值得細細品酩、也適合與料理佳餚搭配相互映襯的那一瓶。

把一席好菜留給自己人　三家私廚的款待心意

許多私廚最初的模樣，就是主廚在家中為親朋好友張羅的一桌菜。沒有固定菜單，也不講究制式流程，端出的都是自己最拿手、也最願意與熟悉的人分享的味道。隨著好口碑一桌桌傳開，原本屬於家中的款待，才慢慢發展成今日講究預約、細心備菜的私廚餐桌。先約好時間，讓主廚為這一席做好準備，自己人便能把心思留給相聚。平時各自忙碌，能在年底為彼此留下一個晚上，正如一段走過多年的友誼，值得好好珍惜。對主廚而言，願意把重要聚會交到自己手上的賓客，也像是走進家門的自己人；以拿手料理搭配「自己人喝的威士忌」百齡罈，款待一桌重要的人，再適合不過。百齡罈「自己人的小尾牙」的合作名單中，這3家代表性私廚各有值得細品的款待心意：

台北承家｜明福主廚之子的名門家宴

「承家私廚」是北部極具代表性的台菜私廚。由米其林老字號「明福台菜海鮮」二代李承家獨立創業，第三代主廚李修淳認為真心款待，「其實就是希望客人來的時候，感覺是回到家裡面吃飯」。

來承家吃飯，最推薦靈感取材自經典辦桌菜桂花魚翅的「桂花蝦仁」，主廚提到這道菜的難點，在於如何讓所有的食材交融又不會互搶風味。雞蛋的焦香、洋蔥的甜味、筍絲的脆爽與蝦仁的彈牙，交織出豐富口感。搭配「百齡罈格蘭伯吉15年」，其熟蘋果與蜂蜜甜香呼應蔬菜鮮甜，圓潤酒體襯托蛋香與蝦仁的鮮味。熟悉的台菜有了不同的品味方式，也讓這場相聚，延續主廚所說「回到家裡面吃飯」的親切。

台中富耘｜連米其林主廚都私藏的巷弄餐桌

連米其林主廚都低調私藏的「富耘私廚」，充滿像回到家吃飯的溫暖氛圍，主廚黃晨昇認為私廚不該是單向給予標準答案，而是找回『為誰而吃、為何而吃』的初心，把大家心裡期待的味道真摯端上桌。

這一桌極致款待的靈魂，當屬招牌「閩式蔥香文昌雞」與「百齡罈格蘭伯吉15年」的完美碰撞，主廚選用油脂豐潤的玉米穀飼雞精準溫控泡熟，鎖住鮮嫩肉質；抿一口帶有紅蘋果與蜂蜜甜香的「百齡罈格蘭伯吉15年」，圓潤酒體恰好包覆雞肉的豐盈油脂，勾勒出甘甜肉汁與三星蔥油香。雞肉的鮮甜與酒香在口中慢慢展開，席間聊的，也從這道拿手菜接回彼此的近況。好好吃飯、自在說話，便是款待自己人最實在的心意。

高雄沐光｜政商名流低調聚席的老宅私廚

改建自日式檜木老宅、隱身於高雄鳳山巷弄內的「沐光」，是許多政商名流低調聚席的預約制無菜單餐廳，更是舉辦「自己人的小尾牙」的質感之選。

沐光以無國界創意料理見長，秋季套餐的海陸雙主菜「蠔皇花菇吉品鮑」與「香煎澳洲和牛排」，最適合搭佐色澤濃郁金黃、帶有高年份沉穩底蘊的「百齡罈21年」。鮑魚以老母雞上湯慢火煨煮，吸收湯汁的鮮味與膠質，搭配酒款的熟果香氣，更顯醇厚。和牛排經大火香煎，表層焦香與酒中的木質調性相互呼應，讓海陸雙主菜各有不同的品飲趣味。

從《500盤》到巷弄家宴　口袋名單先收再說

除了3間代表性私廚，百齡罈串聯的全台北中南私廚清單中，也藏著不少老饕熟知的實力派餐桌。北部有在2026年《500盤》獲得8盤肯定的全預約家宴「知名李台北私廚」，以及同樣入選本屆榜單、以經典上海菜見長的「海派私房菜」，其八德、忠孝兩店皆參與此次活動；「如嫣私廚・職人料理」則以細緻料理款待賓客。桃園「梁家私廚」由資深五星主廚坐鎮，主打私密聚席體驗；承襲華國飯店手藝的「華國私廚廖家宴 & The Bar」，吸引政商名流重拾老台北的經典滋味。

中部「68-1伍記私房海鮮料理」以活海鮮與私房手路見長，並曾獲《500盤》肯定；「京浦私廚」則以全預約制、細緻中菜與熟客聚席累積口碑。一路往南，台南「厝边 n.b.r」以藝廊感空間與新式料理美學吸引饕客；高雄「禎美樓 砂鍋濃雞湯X海鮮料理」以海鮮料理與現代新中式料理為最大賣點；「Me我鐵板私廚」則以板前席位與主廚近距離料理，帶來另一種自己人聚餐的款待方式。

活動期間於合作餐廳現場點購並開瓶百齡罈指定酒款，主廚將為自己人獻上專屬開瓶驚喜，依當日食材與餐桌氛圍即興延伸一道「自己人限定私房菜」。讓每一次開瓶，都有機會換來一道只屬於當晚、為這桌人臨場誕生的風味收尾，也讓私廚款待的心意，在席間多了一層更真實的溫度與記憶感。

歲末的一席未必要盛大，更重要的是要留給真正一起走過人生的自己人。從北部話題私廚、中部熟客餐桌，到南部多元預約制料理，在百齡罈精選全台最適合「自己人的小尾牙」的餐桌中，選一間適合彼此口味與相處方式的餐廳，再用那句「年末一起吃頓飯吧」，敲響每個自己人的聊天群組。

完整活動訊息可參考活動網站>>>> https://pse.is/9t5ymn

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Q: 今晚聚餐，威士忌該怎麼搭配？

A ：挑選搭餐威士忌時，應優先考量料理的調味風格與烹調方式。若聚餐菜單尚未確定，建議可各準備一款單一麥芽與調和式威士忌,再依現場上桌的菜色與賓客偏好靈活搭配。

清鮮海味料理 ➔ 建議搭配：百齡罈格蘭伯吉 12 年單一麥芽威士忌

百齡罈格蘭伯吉 12 年：具備清新果香、蘋果甜香與柔順口感，能完美映襯粵式清蒸魚、白灼蝦等海鮮料理的天然鮮甜。

肉香與蛋香料理 ➔ 建議搭配：百齡罈格蘭伯吉 15 年單一麥芽威士忌

百齡罈格蘭伯吉 15 年：帶有熟透紅蘋果、蜂蜜與果醬般甜香，能呼應台式白斬雞、桂花蝦仁等料理本身的肉香與甘甜。

燒烤與焦香料理 ➔ 建議搭配：百齡罈 17 年調和式威士忌

百齡罈 17 年：散發香草、蜂蜜與淡淡煙燻風味，能巧妙呼應粵式燒臘、台式香煎或炙烤料理的焦香與梅納反應。

濃厚醬香料理 ➔ 建議搭配：百齡罈 21 年調和式威士忌

百齡罈 21 年：採用高比例雪莉桶酒液，帶來濃郁果香、木質氣息與醇厚口感，能穩穩承接江浙紅燒肉、醬燒海鮮等濃郁厚實的滋味。

Q：自己人百百款，不同情境的聚餐，威士忌怎麼挑？

A：不同情境的聚餐，可以從相聚的對象與彼此的口味出發挑選威士忌。相聚的情境是選酒的起點，最終仍以對方喜歡的香氣與口感，表達款待的用心。

兩人的紀念日晚餐 ➔ 建議搭配：百齡罈格蘭伯吉 12 年單一麥芽威士忌

百齡罈格蘭伯吉 12 年：具備清新果香、蘋果甜香與柔順口感，適合搭配海鮮、白肉，為兩人的小餐桌添上一份細緻心意，適合雙方都偏愛清新甜美風味的情境。

老同學、老朋友相聚（偏愛果香蜜甜） ➔ 建議搭配：百齡罈格蘭伯吉 15 年單一麥芽威士忌

百齡罈格蘭伯吉 15 年：以熟透紅蘋果與果醬般甜香，適合偏愛果香蜜甜的人，在多年後各自有了不同喜好的相聚時刻，從一杯酒聊聊近況。

老同學、老朋友相聚（喜歡風味變化） ➔ 建議搭配：百齡罈 17 年調和式威士忌

百齡罈 17 年：交織香草、蜂蜜與一絲煙燻，適合喜歡多一點風味變化的人，陪伴老朋友在杯酒間重新認識彼此。

款待重要長輩、前輩或戰友 ➔ 建議搭配：百齡罈 21 年調和式威士忌

百齡罈 21 年：高年份熟成的酒液融合高比例雪莉桶的濃郁果香與木質調性，口感醇厚綿密，適合喜歡豐富層次的人，在一桌好菜間細品並向人生中重要的陪伴致意。

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