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【內附酒譜】推出首摘iTQi金牌的國產梅酒不滿足 這家本土酒廠還用冠軍米釀韓式燒酎

發佈時間2022.04.01 07:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:42 臺北時間

「胭脂梅酒」(左)帶胭脂梅特有飽滿蜜香;「檸檬梅酒」(右)多了分柑橘清新。(皆580元/瓶)
攝影
晚春梅熟,是釀梅酒的好時節,如果你今年跟我一樣懶得動手,不妨讓專業的來。嘉義酒廠「日造酒妝」運用台灣的花果入酒,屢獲iTQi(International Taste & Quality Institute,國際風味暨品質評鑑所)等國際級風味評鑑好評,而除了在地的花果酒,梅酒更是他們的起家產品,首款在國際摘下「風味絕佳獎章」的國產梅酒,就出自日造酒妝。
「台灣在日治時期栽培了許多優良品種的梅樹,以往都銷到日本加工,但後來卻被中國大陸取代,在地小農只能用土法行銷,真的非常可惜。」周素玉和我分享手機裡的曬梅照片,成千上萬青梅在春陽下染上嫣紅,彷彿都能聞到香氣,真是應了「日造」2字。
新鮮的梅子清洗後在曬埕鋪開晾曬,隔著畫面都彷彿聞到香氣。(日造酒妝提供)
釀水果酒是高度人力集約的工藝,員工總動員,才能消化排山倒海而來的新鮮水果。
每顆要封裝入瓶的梅子,都要由人工仔細檢查。
喜歡傳統梅酒的,「果實梅酒」酒精度達17%,飽滿有厚度,梅實吸飽酒味,愛此道人就知箇中奧妙。(680元/瓶)
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