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【大廚新開店4】說菜傳遞土地訊息 張皓福抱走綠色餐飲年度最佳主廚大獎
發佈時間2022.04.08 05:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:42 臺北時間
落腳在台中文創聚落「富興工廠1962」的「Tu Pang地坊餐廳」，保留老空間裡原有梁柱、皮革沙發及木框窗門的時光韻味，搭配主廚張皓福親手粉刷的苦根綠塗漆及燈飾，夾雜南歐鄉村輕鬆又摩登的氣息，這是去年在「第一屆綠色餐飲年會暨頒獎典禮」抱走年度最佳主廚大獎榮耀的張皓福最新料理基地。
張皓福從菜色、餐廳背景音樂到擺設蒐藏都帶有古典藝術美感。像是沙拉「彩色番茄．莫札瑞拉．番茄凍．無花果．紅酒泡泡」，集合番茄鮮果、膠凍和泡泡等形態，展現法式技藝及美感。
張皓福說：「精緻料理就像是國際化的語言，但餐盤裡的食材和故事，則越在地越迷人。」隨著地坊餐廳的轉型及搬遷，他更常跑產地、強大執行綠色料理的意念。