【大廚新開店1】名廚簡天才首間披薩店好chill 像被Pizza耽誤的精釀啤酒吧會員專區美食旅遊「起司世家」牽起柔絲,乳香交疊。(420元/9吋)文 林嘉琪攝影鄭祺耀發布時間 2022.04.05 06:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:42 臺北時間精釀啤酒簡天才高雄披薩LA ONE義式料理美食pizza已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員這絕對是「法餐南霸天」簡天才最潮、最chill的一次。我走進他的全新餐廳「LA ONE Pizza」時,現場居然播放著饒舌歌手瘦子E.SO的音樂,這才到門口,我的耳朵已經一見鍾情。選坐在大型窯爐前的板前搖滾區,一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza,一邊喝著他挑選的台灣精釀啤酒,氣氛好鬆、好開心。名廚簡天才繼去年12月首度發表掌杓料理30年來的個人首部著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》,他的料理生涯馬不停蹄,現在又再開幕旗下第4間餐廳「LA ONE Pizza」,重點菜色強打義式手工披薩,同時也有冷熱前菜、麵食、主菜及甜點及日式和台灣啤酒,整體菜色設計完整。來到這裡,可以選坐在大型窯爐前的板前位置,一邊喝著精釀啤酒,一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza。潘群欣把莫札瑞拉、瑞可達、馬斯卡朋等多款起司,鋪撒在經過48小時低溫發酵的麵糰,再撒上胡桃、蔓越莓,接著以長鏟推入攝氏400度的磚窯。現烤出爐的披薩餅皮上交錯著深淺褐色,出現到像這豹紋紋路的披薩最可口。選坐板前位置,可以看到駐店主廚潘群欣現烤Pizza的過程。以瓦斯加熱食物的窯爐加熱平均、氣味乾淨。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入