義式料理

  1. 美食旅遊

    【試吃筆記】星級羅馬主廚為愛來台 公寓中低調打造「VEATALIA谷廚義味義式私廚料理」

    曾任職義法米其林餐廳及多間五星級飯店的羅馬主廚Vito Grippa,有著長達30年料理生涯練就的一身好手藝,為了摯愛毅然決然移居來台,與妻子攜手在中山區的公寓2樓開設了 「VEATALIA谷廚義味義式私廚料理」,以自小耳濡目染的家傳食譜為基底,推出集結義大利從南到北各大菜系創作出的義式料理私廚套餐。

  2. 美食旅遊

    【食材行裡的好滋味2】起司站C位!「慢慢弄」打造「Cucina Man Mano」餐廳 以義大利菜詮釋乳酪72變

    「我覺得『起司』作為食材的可塑性,真的被低估了!」這是來自「慢慢弄乳酪坊」負責人陳淑惠(Isabella)的吶喊,身為台灣第一間義式手工乳酪品牌,慢慢弄的乳酪一直是廚師們的心頭好,但在使用搭配上卻頗為狹隘。 於是在結束大稻埕的店面、規劃三重工廠的期間,Isabella開了一間餐廳「Cucina Man Mano」,不僅可買到慢慢弄全品項商品,也挑戰從前菜到甜點,和義大利人一樣化乳酪於無形。

  3. 美食旅遊

    【浮誇美食3】台中兄弟檔攜手開餐館玩創意 螃蟹、大草蝦、蛤蠣疊出「101海鮮塔」

    採訪前一直在思考台中這家叫做「8德司」的餐廳,取名是否有什麼特殊含義,見到老闆之一的盧奕達(Eason),才了解原來是指英文的brothers。Eason和相差5歲的弟弟盧奕憲(Eddie)感情甚篤,2人原先從事零售業,後來決定一起轉行踏進餐飲業,開啟了2人的創意之旅。

  4. 美食旅遊

    【斜斜的基隆4】到正濱漁港住一晚!超推義料店「叁坪」 吉古拉、辣腐乳驚喜入菜

    最近拜訪基隆,總想多留一點時間在正濱漁港或和平島。過去在這一帶過夜的旅客很少,但隨著漁港周邊越來越熱鬧,或許也能考慮住上一晚,畢竟這裡的人文風情只待一天並無法看盡。

  5. 美食旅遊

    廚藝新手也沒問題!頑童主廚王嘉平線上開課 傳授義大利菜5大私房祕訣

    「我做的是義大利菜,不是義式料理。」台北「Solo Pasta」主廚王嘉平在自己的線上料理課程記者會上,自信滿滿的霸氣發言,但這句話也真中肯,這位情牽義大利菜20年的主廚,連義大利官方機構都讚嘆,「沒有一個地方像這裡可以吃得到義大利全國的菜色!」現在,他將自己耕耘多年的做菜心法化為15堂課程,在Hahow好學校線上平台上線,讓廚藝新手也能辦出一桌義國經典滋味!

  6. 美食旅遊

    新鮮義大利麵餐廳「PASTA & CO」正式開幕! 6月起開放全日咖啡廳

    歡迎來到澱粉樂園!主打新鮮義大利麵的「PASTA & CO.」5月底正式開幕,提供新美式風格義大利料理之外,更結合食材市集,與亞洲50大酒吧的Indulge Bistro創辦人Aki合作,設計開胃調酒,也邀請法式甜點「1789 Café Pâtisserie」打造擬真系甜點。因應疫情,同步提供餐點外帶,享用美食也多了一分安心。6月起開放全日咖啡廳,推出期間限定早餐拚買氣。

  7. 美食旅遊

    【大廚新開店1】名廚簡天才首間披薩店好chill 像被Pizza耽誤的精釀啤酒吧

    這絕對是「法餐南霸天」簡天才最潮、最chill的一次。我走進他的全新餐廳「LA ONE Pizza」時,現場居然播放著饒舌歌手瘦子E.SO的音樂,這才到門口,我的耳朵已經一見鍾情。選坐在大型窯爐前的板前搖滾區,一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza,一邊喝著他挑選的台灣精釀啤酒,氣氛好鬆、好開心。

  8. 美食旅遊

    【百貨話題新開店2】「BEPPIN PASTA」 推彩色貝殼麵 每天現做口感好彈Q

    已經引進多間日本咖哩、豬排名店的「慕里諾國際餐飲集團」,這回與靜岡縣的「BEPPIN食堂」聯手,打造出升級版的「BEPPIN PASTA」,開在易達性高的台北統一時代百貨裡,坐捷運來,就能吃到與日本總店同步的料理。

  9. 美食旅遊

    暖暖住宅區義式小館超有誠意 培根、燻鮭魚都自製

    藏在基隆暖暖住宅區內,有間非常人氣的家庭式餐館,將自家名字與地名結合,取名「暖暖的……」,三字店名後頭留白,彷彿欲言又止,其實卻是在地居民的美好對話,「後面的留白,也是我們想給人溫暖的感覺。」店主之一的林羿妏說。