義式料理

台灣郵輪迷最熟悉的老朋友「名勝世界壹號」重返基隆港了。這艘前身為麗星郵輪處女星號、星夢郵輪探索夢號的7.5萬噸郵輪，在疫情後以新品牌回到台灣，對於喜愛這艘經典郵輪的遊客來說，登上這艘船總是有種像是回到海上另一個家的親切感。為回應市場需求，名勝世界日前宣布，將於2024年7月12至8月27日期間，在台灣推出基隆與高雄共14個母港航次，並於最熱門的暑假時段，提供往返日本沖繩那霸、石垣島、宮古島，以及九州熊本、鹿兒島、佐世保和長崎的2晚、4晚及5晚航程。

5星飯店主廚出身的謝宜榮，在義式料理打滾30多年，是台灣拿坡里手工披薩的老先覺；他曾在凱悅酒店苦練基本功，烤過18萬個披薩。5星光環與好功夫並未成為創業利器，他歷經3次創業失敗，直到從大頭症中清醒，體認到凡事得親力親為、更要善待員工。

台中市役所2樓的空間，過去是用來進行大小會議，如今被改造為義式餐廳「說故事的人Narratore」，由曾任職義大利米其林一星餐廳的主廚林耀輝（Lance）主掌，供應精緻細膩的北義料理。原本只在晚餐時段營業，因為受到許多好評，今年7月起也加入了午間商業套餐，端上一道道傳統義大利菜。

擁有超過百年歷史、座落於台中中西區的「台中市役所」於日前正式對外開放，整棟建築不只保留日治時期最原始的本體外貌，內部空間也按照樓層規劃為三部分，一樓是「有役思」藝文空間與選物店、二樓是現代義式餐廳「Narratore說故事的人」，三樓則能一窺完整的巴洛克式建築的木造圓頂結構，讓遊客們可從各種角度與玩法，重新領略這棟台中舊城區地標建築的歷史軌跡與空間美感。

除了購物可減塑，靠「吃」也能救地球，畜牧業是全球暖化的隱形元凶之一，少吃肉、多吃菜就能減緩氣候變遷，中壢有間評價極高的蔬食餐廳「小樹日和」，今天份的環保，我決定從低碳飲食做起。

曾任職義法米其林餐廳及多間五星級飯店的羅馬主廚Vito Grippa，有著長達30年料理生涯練就的一身好手藝，為了摯愛毅然決然移居來台，與妻子攜手在中山區的公寓2樓開設了 「VEATALIA谷廚義味義式私廚料理」，以自小耳濡目染的家傳食譜為基底，推出集結義大利從南到北各大菜系創作出的義式料理私廚套餐。

「我覺得『起司』作為食材的可塑性，真的被低估了！」這是來自「慢慢弄乳酪坊」負責人陳淑惠（Isabella）的吶喊，身為台灣第一間義式手工乳酪品牌，慢慢弄的乳酪一直是廚師們的心頭好，但在使用搭配上卻頗為狹隘。

採訪前一直在思考台中這家叫做「8德司」的餐廳，取名是否有什麼特殊含義，見到老闆之一的盧奕達（Eason），才了解原來是指英文的brothers。Eason和相差5歲的弟弟盧奕憲（Eddie）感情甚篤，2人原先從事零售業，後來決定一起轉行踏進餐飲業，開啟了2人的創意之旅。

最近拜訪基隆，總想多留一點時間在正濱漁港或和平島。過去在這一帶過夜的旅客很少，但隨著漁港周邊越來越熱鬧，或許也能考慮住上一晚，畢竟這裡的人文風情只待一天並無法看盡。

「我做的是義大利菜，不是義式料理。」台北「Solo Pasta」主廚王嘉平在自己的線上料理課程記者會上，自信滿滿的霸氣發言，但這句話也真中肯，這位情牽義大利菜20年的主廚，連義大利官方機構都讚嘆，「沒有一個地方像這裡可以吃得到義大利全國的菜色！」現在，他將自己耕耘多年的做菜心法化為15堂課程，在Hahow好學校線上平台上線，讓廚藝新手也能辦出一桌義國經典滋味！

歡迎來到澱粉樂園！主打新鮮義大利麵的「PASTA & CO.」5月底正式開幕，提供新美式風格義大利料理之外，更結合食材市集，與亞洲50大酒吧的Indulge Bistro創辦人Aki合作，設計開胃調酒，也邀請法式甜點「1789 Café Pâtisserie」打造擬真系甜點。因應疫情，同步提供餐點外帶，享用美食也多了一分安心。6月起開放全日咖啡廳，推出期間限定早餐拚買氣。

這絕對是「法餐南霸天」簡天才最潮、最chill的一次。我走進他的全新餐廳「LA ONE Pizza」時，現場居然播放著饒舌歌手瘦子E.SO的音樂，這才到門口，我的耳朵已經一見鍾情。選坐在大型窯爐前的板前搖滾區，一邊看駐店主廚潘群欣現烤Pizza，一邊喝著他挑選的台灣精釀啤酒，氣氛好鬆、好開心。