世界多數的米其林星級餐廳,往往只有午餐和晚餐時段,有些可能營業到宵夜場,但做早餐的,幾乎沒有。台北「Hotel Mvsa慕舍酒店」館內與西班牙米其林二星餐廳合作的「渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz」於開幕當年,旋即奪下米其林一星,並特別為台灣設計了連西班牙本店都沒有的早餐,每天限量8份,特價999元。
開場以一杯香甜的氣泡酒喚醒味蕾,王劭仁回憶當時與西班牙本店主廚David在馬德里市中心的百年五星級飯店吃早餐,如皇宮般的宴會廳,侍者位上主餐那種奢華感令他們印象深刻,於是決定在設計早餐時,無論在料理擺盤、服務細節,都延續星級餐廳fine dining的思維。「相較於西班牙早餐通常以咖啡、果汁、火腿肉腸搭配甜麵包為主,台灣的早餐文化豐富很多,因此我們有很大的空間可以發揮。」渥達尼斯磨坊台北主廚Ioan Adrian Benec說。