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這家氣泡酒打敗過頂級香檳品牌！　澳洲「亞拉斯」同框6,000元牛小排點亮耶誕餐桌氣氛

發佈時間2022.12.14 09:57 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:45 臺北時間

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「亞拉斯玫瑰氣泡酒（2,970元／瓶）」的粉紅色相當低調，圓潤酒體對上「爐烤美國brandt beef自然牛帶骨牛小排（6,000元／70oz，需3天前預訂）」的焦脆肉感，量級相當。

文

楊欣樺

攝影

陳卓邦

氣泡酒杯緩緩上升的綿細泡泡，為耶誕暖場。在琳瑯滿目的氣泡酒中，曾在權威雜誌評選中擊敗知名香檳品牌，來自澳洲的亞拉斯酒莊（House Of Arras），格外吸引目光，派對歡慶時節搭配豪邁肉肉料理，讓你知性、肉感一次擁有。

帶領「亞拉斯酒莊」的釀酒師Ed Carr，立志在澳洲釀出世界上最好的氣泡酒。（譽加集團提供）「亞拉斯酒莊」位於澳洲南端的塔斯曼尼亞島，葡萄園能吹拂到海風與受洋流調節，造就得天獨厚的風土條件。（譽加集團提供）氣泡酒採香檳傳統釀製法與手工除渣作法。（譽加集團提供）澳洲氣泡酒「亞拉斯酒莊」今年2月登入台灣市場，屬於澳洲最大葡萄酒集團「譽加（Accolade Wines）」旗下，主掌的釀酒師埃德·卡爾（Ed Carr）經驗老道，擁有34年釀酒資歷，也釀過香檳，他深信澳洲能釀出與香檳並駕齊驅的氣泡酒。經過一番尋覓，最終選定澳洲南端的塔斯曼尼亞島（Tasmania）展開釀酒大計，採香檳傳統釀製法，加上海洋型氣候與得天獨厚的環境條件，酒莊創立至今20多年，獲得超過96個獎杯及242枚金牌，被譽為最會得獎的澳洲氣泡酒。

澳洲葡萄酒集團「譽加」台灣行銷經理張伯宇對自家酒莊了解通透，說起酒款信心滿滿。光看數字或許無感，如果其中一款氣泡酒「E.J. Carr Late Disgorged 2004」被2020年世界權威葡萄酒雜誌《Decanter》評為年度最佳氣泡酒，「當年庫克香檳還排在它之後，你難道不好奇打敗庫克的品牌嗎？」譽加集團台灣行銷經理張伯宇的發言隱隱撿到槍，這下我真的開始好奇了。 
台灣侍酒師協會常務理事及「RÒU BY T-HAM」顧問侍酒師蕭希辰，推薦搭配的肉肉料理，分外應景。有檸檬果酸氣息的「亞拉斯白中白氣泡酒」（1,720元／瓶），酒感爽脆，與「RÒU BY T-HAM」精心烹製的「爐烤蜜汁帶皮火腿（3,000元／70oz，圖為140oz，需3天前預訂）」，一酸一甜。帶皮火腿毫不膩口，脂香乾淨。啜飲一口「亞拉斯白中白氣泡酒」，瓶中2次發酵，陳年30個月，檸檬果酸香氣清新，搭配台灣侍酒師協會常務理事，也是「RÒU BY T-HAM」顧問侍酒師蕭希辰推薦的應景大菜「爐烤蜜汁帶皮火腿」，帶皮豬後腿肉僅以鹽漬熟成再燻香，邊烤邊刷上蜂蜜、酒醋與芥末籽調製的蜜汁醬，酒中酸度洗去油脂，火腿的蜜汁再補上甜味。
用柳橙汁和白中白氣泡酒1：1混合，就完成簡易版的「Mimosa」調酒。「RÒU BY T-HAM」餐廳位於2樓，主打豐富美味的肉類大菜。節慶感強烈的「亞拉斯玫瑰氣泡酒」，極淡的粉色，差點讓人懷疑出身，原來Ed將紅白葡萄一起輕輕榨汁而成，喝一口確實是Rosé沒錯，陳年10年的酒體圓潤，佐搭RÒU BY T-HAM的「爐烤美國brandt beef自然牛帶骨牛小排」，焦脆豐腴肉質，和玫瑰氣泡酒的穠纖合度是天生一對，不過度酸澀，順順收攏的尾韻，分外有意思，頗有實驗精神的張伯宇對這支還有更多想法：「我有買女兒出生的2008年，想再放5年，好奇酵母跟單寧會如何走到最後。」
澳洲氣泡酒　亞拉斯酒莊House Of Arras 獨家代理：黑松公司
電話：0800-211-080
 RÒU BY T-HAM地址：台北市大安區敦化南路一段326號2樓
電話：02-2755-2608
營業時間：11：30～14：30、17：30～21：30
刷卡：可。收1成服務費
備註：1樓肉鋪營業時間為11：00～21：30
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