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任性釀酒師20年磨一劍 澳洲「亞拉斯」氣泡酒奶油香交織鹹氣配生火腿超涮嘴

「亞拉斯典藏氣泡酒Brut Elite」的陳年基酒超過15%,主要來自2016年的基酒,風格與香檳並駕齊驅。(2,000元/瓶)
「亞拉斯典藏氣泡酒Brut Elite」的陳年基酒超過15%,主要來自2016年的基酒,風格與香檳並駕齊驅。(2,000元/瓶)
我喜歡澳洲氣泡酒「亞拉斯酒莊」的Brut Elite,在柔軟奶油香中帶有淡淡鹹氣,配上「RÒU BY T-HAM」有法國拜恩生火腿、西班牙伊比利生火腿與各類起司的「RÒU綜合肉拼盤」,酒中鹹氣恰好是斷點,而奶油氣息則是同調性互搭,層疊互補轉換間,正好可以慢慢探索餐酒排列組合。
澳洲葡萄酒集團「譽加」台灣行銷經理張伯宇能深入淺出解說自家酒莊的特色。
亞拉斯酒莊釀酒師Ed Carr兼具經驗與實力,斟酌20年之久,代表性酒款才問世。(譽加提供)
「RÒU生火腿綜合拼盤」挑選法國18個月拜恩生火腿、西班牙24個月伊比利生火腿、伊比利風乾肉腸、台畜職人手造火腿與綜合Cheese。(1,400元/份)
亞拉斯酒莊隸屬澳洲最大葡萄酒集團「譽加(Accolade Wines)」旗下,譽加台灣行銷經理張伯宇笑稱,帶領酒莊的釀酒師Ed Carr有夠任性,20年磨一劍,讓他滿意、深具代表性的「亞拉斯典藏氣泡酒Brut Elite」近20年才問世,這款與白中白氣泡酒相比,採用較高比例的陳年基酒,張伯宇分享消費者品飲經驗說:「他們一喝到這款,就會和印象中的好香檳做連結,覺得『這支很可以哦?』,更想知道接下來你會拿出什麼酒?」
「RÒU BY T-HAM」顧問侍酒師蕭希辰精通葡萄酒、烈酒,對推廣餐酒搭配不遺餘力。

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