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白天做可樂、晚上賣調酒！台南新概念「Project Cola可樂計劃」耶誕前夕開張
發佈時間2025.12.24 20:01 臺北時間
更新時間2025.12.24 20:01 臺北時間
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台南又有有趣的店發生了！2025年耶誕節前夕，這間位處街角的小店「Project Cola可樂計劃」，以「漢方13香」為靈感重寫可樂味譜：白天手工精釀可樂、夜晚販售氣泡調酒，為走向世界的台灣飲品品牌，打造第一個據點，下次去台南，一定要試試台味精釀可樂的滋味。
BAR INFU與Project Cola可樂計劃品牌創辦人林裕澄（Benjamin） ，對可樂的情感源於青春記憶，「我一直好奇：為什麼可樂能在全球暢銷百年？ 如果加入新的香氣與漢方草本，能不能帶來更多驚喜？我想透過風味釋放更多想像力。」
在研究日本各地區和其他國家超過30種精釀可樂之後，他更加確信台灣值得擁有屬於自己的精釀可樂，Project Cola因此誕生，成為一個可以不斷延伸的味覺計劃。他們以「漢方十三香」為靈感，重新開發精釀可樂的味譜。核心基底的13種天然食材包括肉桂、人參、白荳蔻、綠荳蔻、丁香、肉荳蔻、陳皮、山楂、月桂葉、香菜籽、紅胡椒、白胡椒、眾香子。
這13種辛香、果香、酸甜與木質調兼具的素材，透過小火熬煮、萃取、結合自製焦糖，沒有化學色素，只有乾淨、深層、細緻的味道。Benjamin強調：「氣泡不是口渴時的補給，而是一種情緒與記憶。Project Cola的氣泡，應該是既刺激又溫柔。」店內更建置on-tap氣泡水與氮氣咖啡技術，確保每一杯都是完美的口感狀態。
除了漢方13香的基底框架，每一季會再加入「第14味」的台灣元素，這樣的設計，不只是味覺的冒險，也是對土地的致敬。首季飲品設計以「從手工可樂認識台灣」為主題，無論是馬告、鳳梨還是咖啡，都能讓可樂展現新的表情。
這間誕生於台南街角的小店，以手工可樂為主體，延伸出日夜兩種截然不同的飲品體驗：白天推出五款草本與香料構築的手工精釀可樂，夜晚則以相同味譜為基底，進入氣泡與酒精交會的7款夜間調酒。
為了Project Cola的第一個據點，Benjamin邀請「虎山設計」蘇琬羚設計師操刀LOGO品牌辨識，圖像由水滴與圓形兩個基本元素構成，象徵飲品的本質與氣泡的生命力。兩者交疊處的白色線條與色塊，勾勒出日出的意象；被分割的圓形則化為彎月，呼應品牌「白天手工可樂、夜晚創意調酒」的雙重經營理念。飽滿的水滴造型，象徵飲品經過細緻調製與萃取而成。
又請來「艸設計」的蔡昕倫設計師以「氣泡」為靈感，重新詮釋府城街角的小坪數店面，讓有限的空間成為風味與體驗的延伸。騎樓地面嵌入訂製藍色圓形磁磚，象徵氣泡升起的軌跡，視線隨之一路延伸至室內吧台，讓來訪者彷彿行走於氣泡之間。門面以重疊造型的鐵框玻璃橫拉門打造，開合之際，品牌LOGO會隨之分離與重組，猶如氣泡的相遇、分裂與擴散，創造出空間與品牌間的互動敘事。
吧台則以冷冽金屬包覆，座椅與倚靠區則選用溫潤木質，呈現「工業×手作」的平衡；門片把手與滑輪則刻意保留機械與手作質感，讓「開門」不只是進入的動作，而是體驗的起點。整體空間融合品牌精神、材質對話與動態視覺，讓每一步的移動、每一寸的細節都成為與空間對話的節奏，構築一場兼具感知與溫度的日常設計實驗。
Project Cola可樂計劃
- Project Cola可樂計劃
- 地址：台南市中西區民生路一段 6 號1樓
- 營業時間：12:00～24:00
- Instagram: @project.cola.tw
