美食旅遊
2020.05.22 10:59 臺北時間
【酒誌】鬧區隱士・歲月祕藏 直擊斯貝塞區塔木嶺酒廠（下）
塔木嶺單一麥芽威士忌的滋味，並不為世人熟悉，即便身處最熱門的蘇格蘭斯貝塞產區，它依然堅持如隱士般，推出好品質的威士忌。發布時間：2020.05.22 10:59 臺北時間
更新時間：2023.09.12 20:34 臺北時間
跟許多百年酒廠相比，建於蘇格蘭威士忌第二次大爆發成長熱潮的塔木嶺，歷史算是年輕。不過，因為12年的沉睡與低調緩步的甦醒，讓它在千禧年開始的全球威士忌熱浪中缺席，但塞翁失馬焉知非福，也讓酒廠的窖藏有許多珍稀老酒，得以推出多款各具風味的Vintage年分酒。
酒廠入口處一整片青青草地，遠方的廠房看得出正在大興土木，就像沉睡後甦醒的塔木嶺，也將在威士忌江湖一展拳腳。散步在利威河谷的祕境中，順著水流、踩踏著青草，感受這大不列顛第二高山Cairngorm山腳下的宜人微氣候，在這裡喝一口塔木嶺威士忌，滋味肯定很不同。不過，這樣有實力、有氣氛的酒廠，也能展現親民可人的一面，並讓全球酒友都感受到，包括在台灣的您。
拜訪許多蘇格蘭威士忌酒廠，很少看到新式磨麥機。集團為了復廠重新出發，添購新式的磨麥機Buhler。蒸餾人員正專注觀察剛蒸餾出來的新酒。當時我們一群人在酒廠品飲時，大夥都很愛「價格親民、高貴不貴」的塔木嶺雙桶，這是酒廠低調復出、登陸台灣的力作，所以本地威迷也可以輕易入手，並測試看看是不是真的「熱炒百搭」？而就在截稿的同時，代理商又強打更厲害卻同樣親民的「雪莉三桶」，先在美國白橡木波本桶中陳年，再分別轉往三種精選且不同的西班牙Oloroso雪莉桶中熟成，桶子分別來自Paez、Tevasa、Vasyma三間酒廠。
在酒廠品飲時，大夥一邊享受塔木嶺「歲月縮時的祕藏」，一方面討論這間過去隱而不出的酒廠。在酒廠品飲的3款酒，（右）超值好喝、熱炒百搭的雙桶，（中）西班牙田帕尼歐葡萄酒桶小批次特別版，以及（左）西班牙雪莉酒桶小批次特別版。酒廠於2018年推出，酒齡高達48年，是酒廠碩果僅存的老年分之一。這樣「有味道」又「特立獨行」的隱士酒廠，真的很「妙」！
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更新時間｜2023.09.12 20:34 臺北時間
