台北的頂級燒肉戰場火光四射,大家都在比拚軍火庫實力。青杉特別設置精密恆溫熟成櫃,裡頭除了A5近江牛,還有來自鹿兒島縣,拿到無數金賞冠軍頭銜的小田和牛。水族箱裡也有活跳跳的波士頓龍蝦,提供饕客現撈的生猛海味。
為了給客人最放鬆、享受的用餐體驗,全程都有專人幫烤頂級食材。一般人擔心整個套餐都是和牛,味蕾容易油膩膩的顧慮,主廚Eason也留意到了,他結合日式和西式手法變化口味。
像是開胃前菜「甜蝦生拌和牛」,就會先把牛肉表面炙燒出油香,但中心保持生牛肉軟彈的口感,與甜蝦丁、紫蘇葉一起包進海苔裡,味道鮮香甜美。主菜「青杉旭日壽喜燒」則是利用海膽的鮮味,拉提沙朗牛肉的油脂香,若覺得醬味太重,可以搭配自製醃蘿蔔解膩。
整頭和牛最嫩的夏多布里昂部位,Eason搭配高級鵝肝,做成「A5夏多布里昂佐鵝肝三明治」。酥烤的吐司,夾著腴軟的牛肉塊,搭配絲滑的鵝肝,口感很豐富。
飯後甜點「手作最中焙茶冰淇淋」,可沒虎頭蛇尾。是使用日本北海道奶油,與老字號抹茶品牌「丸久小山園」的焙茶,做成清香略帶苦甘的冰淇淋,用日本進口的最中餅乾夾著吃,酥濃化口,滿足第二個胃,也消融了油膩。
青杉燒肉
- 地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄8號
- 電話:0984-189-958
- 營業時間:17:00~23:00,週一公休。
- 刷卡:可。收1成服務費。
- 備註:「青杉豪華單人套餐」$2,680+10%、「青杉豪華雙人套餐」$4,880+10%。