美食旅遊
這款韓式媽媽味 讓我一個月報到兩次
發佈時間2017.05.02 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:24 臺北時間
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這間小小的「Nabiya」，和我們熟悉的韓國餐廳不同，這兒專賣韓式便當、手工醃製小菜和只供外帶的人參雞湯、馬鈴薯豬骨湯等。我在近一個月裡就來過兩次，和隔壁客人肩併肩，吃著噴香韓式便當菜，從香甜烤豬肉、鮮辣小菜到小碗雞湯，一路送入肚，起身擠到門外，還沒進捷運站，嘴裡縈繞的媽媽味，已讓我盤算著何時再來。
老闆尹慶彥是釜山美女，她的家族是韓國「宗家」，家族龐大，相當注重傳統食物和祭祀，祭祀時尹媽媽一煮就是300桌菜，不祭祀的時候，每餐菜色不僅全新，小菜也不重複，就連年糕、炸雞都堅持自己做。小時候，身為么女的尹慶彥常跟在媽媽身旁，墊起腳，伸長脖子，問媽媽：「這個熟了嗎？那個可以吃了嗎？」
12年前她跟著韓國先生來台，先生最苦惱的不是異地生活，而是嘗不到丈母娘的手藝，男人雖然嘴巴不說，身體倒也誠實。「同樣是烤海苔，媽媽烤的100張，我烤的10張，他都花一個禮拜吃完，妳就知道有差了。」尹慶彥笑說。
正因如此，給了她精進廚藝的動力，努力和媽媽學習韓式料理的精髓「醬料」，漸漸手藝傳千里，在親友鼓勵下，2016年8月開了韓國小菜專賣店「Nabiya」，用自釀自製白醬油、味噌醬、水果酵素、辣椒醬，製作道地韓式料理和小菜，家裡擺了6個甕，正是用來存放醬料的。喝口「馬鈴薯豬骨湯」，紅通通的湯色看來刺激，實則不然，辣度在嘴裡散開，入喉順口味足。
尹慶彥說，媽媽今年92歲了，還是很愛進廚房，她一想到媽媽在韓國就很心疼，「以前還有幫傭，現在大小事都得靠自己，但媽媽一點都不覺得辛苦，媽媽還跟我說：『我一輩子過得差不多了，去過好多地方，好吃的也都吃過，已經很滿足了。』」
孝順的尹慶彥常帶她喜歡的芋頭蛋糕返鄉，雖然媽媽不忍她辛苦，常叮嚀她不用帶，但據姊姊透露，其實媽媽喜歡極了，跟鄰居直誇：「好好吃，這我女兒從台灣帶來的。」離鄉的愁苦，親情的思念，全化在甜滋滋的甜點裡了。
Nabiya
- 地址：台北市中正區南海路二巷14號（南門市場後方）
- 電話：02-2396-2247
- 營業時間：09：00〜20：00，週六至15：00，週日公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。