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【熱情東南亞】厚實濃郁星國蟹餚 非蟹痴也被圈粉
發佈時間2018.03.09 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
春季乍暖還寒，體感溫度還未上升，味蕾先行。去年下半年起東南亞菜系新餐廳陸續在台北登場，不必遠求，讓你從越南、新加坡、泰國吃到馬來西亞，用鮮亮的東南亞滋味，安頓迫不及待換季的胃口。
新加坡知名海鮮餐廳「珍寶海鮮」去年12月在台北市開張，當碩大生猛的沙公穿上艷紅辣椒、黝黑胡椒的醬汁外衣，厚實多肉的身軀吸飽了醬汁，入口鹹、甜、辣均豐，過癮的重口味收服一票蟹痴，不算蟹痴一族的我也被胖嘟嘟的蟹肉圈粉。
我們推開台灣珍寶的廚房門之前，要套上網帽，一縷髮絲都不能從帽簷脫逃，白牆上貼有醒目的安全控管SOP流程，行政主廚李豪盛說：「我們都會按照新加坡本店的作法，就連廚房的配置也是。」
話剛說完，他亮出料理「珍寶黑胡椒」醬汁靈魂的三寶：黑胡椒、醬油和奶油，強調：「黑胡椒、醬油來自新加坡珍寶中央廚房，奶油是新加坡珍寶指定的同品牌。」主廚轉身抓起中式大炒鍋，把處理過的大沙公以老母雞高湯、黑胡椒粒、奶油燜煮十分鐘，再快炒收醬、盛盤，白盤上的蟹身吸飽滿滿醬汁，自帶光環，惹人齒頰生津。