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【找米獵人】泡湯顧體質的雪福米 風味乾淨清甜
發佈時間2018.04.23 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:26 臺北時間
在台灣，有一支稻米探險隊，餐廳「泔米食堂」和獨立雜誌《米通信》創辦人顧瑋與她的夥伴馮忠恬、陸莉莉翻山越嶺找尋好米, 她們拜訪農人，印證人與土地依存的情感，也前進農會及農改場，利用儀器為好米打分數，以科學方式破解米飯好吃的秘密。
這群女生尋米幾千里，她們是一群找米獵人，因為稻米展開了一場奇幻冒險記。
「找米獵人」顧瑋、馮忠恬和陸莉莉以環台找好米為目的，她們去年從宜蘭啓程，一路行經花蓮、台東，目前已經找到宜蘭「雪福米」、花蓮豐濱的「海稻米」和花蓮吉哈拉艾的「哈拉米」等7支米。馮忠恬說：「雪福米是我們找到的第一支好米，米味香甜，甚至比越光米軟Q討喜，我跟小瑋（顧瑋）說，我們第一支就找規格這麼高的米，那以後怎麼辦？」
雪福米單吃時有晶透飽實的口感，煮粥時的濃滑感很迷人，甚至放了隔夜拿來當炒飯米粒也鬆爽分明。顧瑋觀察台灣人愛吃什麼的米飯時發現：「台灣人其實吃米飯偏好上跟日本還是有差別喔，台灣人喜歡再軟一點的米飯，而雪福米的品種特色剛好是比較軟Q口感，甜度夠，黏性也蠻好。」
雪福米品種是夢之華，夢之華來自日本埼玉縣越光米的改良品種，其實連在日本也不容易種得好，但在游麗雪、方福在的努力下在宜蘭茁壯，結出飽滿漂亮的穗粒，他們親手養肥翻均育苗土，用宜蘭溫湯消毒機沖洗稻種，照護育苗，游麗雪形容：「我們對雪福米像是對待baby一樣，從小一路帶大。」馮忠恬認為，雪福米的田間管理、烘米等都很講究，農友從源頭的品種到後來的每個關卡都有完整掌握。