美食旅遊
【台南老饕帶路】 酸甘蜜甜不只在愛情 還有古早味楊桃湯
發佈時間2018.08.15 18:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
日正當中，攝氏35度逼人一身汗，我們來到「蜜桃香」，這裡說的蜜桃不是水蜜桃，而是蜜漬楊桃湯。
在地55年，一管管的蜜餞立在店頭，台面光潔，一隻果蠅都沒有，這可不代表東西現成，而是老闆和老闆娘潔癖成性，製程遵照古法，不只果乾，連冰都用逆滲透過濾水自製。清晨5點就開始削楊桃，鹽漬一整天出汁，這汁就是楊桃原湯，蜜餞再加純糖水煮過、蜂蜜泡製才算完成。「楊桃汁很酸，被噴到眼睛都睜不開。」熱情的老闆娘笑說。她還加碼帶我們來廚房後頭，像現寶一樣掀開鐵桶，裡頭泡的是一顆顆黃綠又帶點胭脂紅的桃子，「這個我剛做好，好多客人都要預訂。」
來這裡必點綜合冰，李鹹、楊桃、情人果、芒果膏（乾）和鳳梨，湯底則除了楊桃湯，老闆還會再加入煮芒果膏的果漿一起煮，湯色清澈，但喉韻甘潤，加了滿滿的碎冰後插上吸管喝，兩頰沁涼，瞬間消暑，蜜果吃起來仍是水潤潤肉感十足。