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【台南老饕帶路】一碗疊高高 八寶彬圓仔惠的Q脆粉角芋頭冰
發佈時間2018.08.16 15:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
講到酷暑的冰品必備，就是用太白粉、地瓜粉製作的Q彈配料。粉角、粉粿、粉圓各類粉字輩，不提供風味，但提供不可缺少的涼滑口感。
眾「粉」之中，帶有一點韌性與脆度的粉角，載浮載沈像是小冰塊，在北部較少見。「我們台南喝綠豆湯一定會加粉角。」林敬堯說得天經地義，李姝慧則熱愛花生湯裡加杏仁粉粿，在「八寶彬圓仔惠」都能一次滿足。
「我曾經點過一碗全部都是這種粉類的配料，最後再淋上他們每天現熬的糖蜜鳳梨醬，酸甜純粹。」李姝慧說。林敬堯則是「澱粉控」，地瓜、芋頭、燕麥、粉角加湯圓，最後還要求老闆不要淋糖水，改淋濃郁香甜的蜜芋頭湯。
熬得鬆軟綿糯、邊角生毛的藕色芋塊是店裡招牌，而柱形的湯圓更是用純米磨漿，手切製成，口感Q、米香足。每種配料都是細心熬煮，即使生意忙，店家也是笑容可掬，也難怪台南鄉親如此鍾愛。