粉粿

粉粿是台式刨冰不可少的台柱，不過傳統粉粿色澤非黑即黃，印象總是純樸了點，台北興安街的「覓糖黑糖粉粿」卻為粉粿換上彩虹衣裝，村姑成功變身網美。

吃傳統刨冰時，有一種配料，沒什麼味道，但提供一種口感樂趣，它是粉粿。

講到酷暑的冰品必備，就是用太白粉、地瓜粉製作的Q彈配料。粉角、粉粿、粉圓各類粉字輩，不提供風味，但提供不可缺少的涼滑口感。

6月的清晨7點鐘，南台灣的太陽已經使出烈艷威力，熱氣持續加溫烤著台南麻豆的中央市場。我們走過鋪著帆布就在地面開賣的鮮蔬果菜、沿著菜攤穿插停放的機車，和買菜、送貨的人群擦肩而過，來到在市場裡開了70年的「龍泉冰店」。幾只架在市場走道邊的生鐵鍋裡正滾煮著「紅豆」「綠豆」「粉條」等冰料，清晨時刻開工忙碌的冰店高溫已飆升到36度。