美食旅遊
掛洋服賣咖啡 私廚料理偷偷賣
發佈時間2018.08.28 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:27 臺北時間
近期酒吧吹起一股隱身風潮，不是藏在洋服店中，就是英式理髮廳裡。我在台北巷弄也發現一家「鎌倉珈啡本店」，老闆很會玩躲貓貓，竟隱藏在日本洋服店「鎌倉襯衫」裡，重點是還有令人驚豔的手沖咖啡、私廚料理和法式甜點。
因為是賣日本服飾，所以洋服店老闆特別聘請日籍、擅長私廚料理的前田光設計菜單，雖非正統餐飲背景出身，但熱衷研究料理的前田光，曾花8年時間，跑遍日本43個縣的知名餐廳、食堂，甚至拜訪產地農夫，因此讓他的料理融合日、義、法風格。
店內菜色會依時令更迭，新推出的「普莉亞鯷魚青花菜貓耳朵麵」，屬於義大利南部普莉亞區的作法，由於當地盛產鯷魚，因此以進口鯷魚醬、蒜頭、辣椒乾炒出鹹香氣味，再加入花椰菜一起燒煮，最後搗碎成綠色醬汁，會搭配貓耳朵麵，除了是當地特產，也因為其凹陷處，更容易附著醬汁，嘗來魚鮮味濃、鹹辣下酒。
這裡的咖啡是以巴西和哥倫比亞混豆，隔著法蘭絨濾布，手沖而成，相較用濾紙，能保留咖啡的油脂和些許細粉，香氣更足，加入鮮奶和沖繩黑糖的「法蘭絨濾布手沖黑糖咖啡歐蕾」，口感變得醇郁，多了黑糖甜香。