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愛爾蘭咖啡 少了這一味我覺得不行
發佈時間2019.01.04 17:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:28 臺北時間
我們走進布什米爾愛爾蘭威士忌酒廠的酒窖，這裡有30萬桶威士忌，70%是波本桶，愛爾蘭法令規定至少桶陳3年才能稱作威士忌，布什米爾則往上延伸，每一瓶都陳年至少5年，最老的已陳年42年，而目前裝瓶最高年份是21年，首席製酒師Colum Egan說，未來也計畫裝瓶年分更高的威士忌。
引領我們品飲的是布什米爾首席調酒師Helen Mulholland，她在近日入選「威士忌名人堂」，也是名人堂自2004年創立之後首位入選的女性。加入布什米爾已25年，她始終充滿熱情，「當蒸餾師做出完美澄澈的原酒，接下來就是我的工作。」
她樂於使用各種不同的橡木桶來做風味實驗，即將推出的12年威士忌，就是經波本、雪莉雙桶熟成12年後，混合再放入義大利瑪薩拉（Marsala）酒桶一年，給予酒液更甜蜜的風味，「我的感覺很像是嘗一口風味豐富的水果蛋糕，非常香甜可口，油脂圓潤的木質香也代表三桶熟成的風格。」Helen說。
另一支酒廠限定款則是選擇更特別的相思木（Acacia）桶來過桶，這種木桶通常用於桶陳白酒，單寧細膩，水果風味較足。一樣先經過波本雪莉的雙桶熟成10年，再放入相思木桶一年，相思木帶來更多的香料感與香草甜，鋪墊在柔順的果味之外。
