波本桶

蘇格蘭低地區一向以清爽、優雅且充滿花果香氣的「低地淑女」風格著稱。然而，由莫里森家族創立，位於格拉斯哥皇后碼頭的克萊薩酒廠（The Clydeside），卻大膽挑戰傳統，發表了市場上罕見的低地泥煤威士忌「FORTNIGHT」，並即將在台灣正式上市。這款作品擴大了克萊薩的風味譜，也提供喜愛泥煤風味的酒迷們一個全新選擇。

在蘇格蘭斯佩賽的深處，有一座被群山環繞的酒廠：塔木嶺（Tamnavulin）。這座曾在二十世紀末陷入沉睡的酒廠，於 2007 年甦醒後，並未走傳統的高年份老酒路線，而是以精湛的「橡木桶管理計畫」驚艷業界。

來自愛爾蘭的鉑仕麥，在追求威士忌風味表現的路上，選擇了一條艱難卻迷人的方向。他們不僅擁有自家桶匠團隊，更以多元桶型熟成進行風味堆疊。

如果說蒸餾決定了酒廠的「骨架」，那麼熟成則決定了威士忌的「血肉」。當酒精濃度約 63.5% 的新酒注入橡木桶後，一場靜謐卻劇烈的轉化便拉開了序幕。

曾經，格蘭利威是我心目中波本桶風味的標準教科書 。但這幾年，它顯然更懂得台灣人的口味了；從讓我在酒廠裡曾備感驕傲的 13 年雪莉桶，到這一款，專門為台灣量身打造的「12 年首席三桶」 。

威士忌最迷人的地方在於無論年齡性別，隨時都有可能因為嘗到好酒而被推坑難以自拔，新北市林口新開幕的「威士忌寶庫」主理人郭進誠（小郭）就是最好例子。剛成年就喝到威士忌原酒的他，自此熱愛一發不可收拾，去年還到蘇格蘭跑了一圈。小郭堅信每個人都有一款屬於自己的威士忌，只要進門和他對話，兩小時就能讓你愛上威士忌。

「有人說，可做出的理智分析，代表一定不是真愛。」筆者認為因為人類喜歡將純粹的事物複雜化，而酒則是單純而又美好的存在。格蘭冠的純淨、甜美、花果調性所帶來的安撫，是品飲時刻最深層的心靈療癒。

不久前跟某位酒友聊天，談到「初次裝填波本桶」時，才發現他把「處女桶」（Virgin Oak）跟「初次裝填桶」（First Filled）的概念搞錯了，除了肇因於對製程的誤解外，更多時候是因為翻譯導致。

擁有超過180年歷史，蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌THE GLEN GRANT格蘭冠，在2022年接近歲末年終之際，隆重推出首席調酒師Dennis Malcolm最新力作—格蘭冠21年亞洲限定版，嚴選優質高年份Oloroso雪莉桶與美國波本桶，小批次進行勾兌，超越以往雪莉桶予人的既定印象，保留了格蘭冠既有的花香氣息，添注了醇厚濃郁的風韻，兩者巧妙平衡堆疊。搭配金兔版禮盒包裝，華麗不凡的氣勢，搶先全球台灣限量僅420瓶，實屬難得的珍稀佳釀。

中秋的炭爐邊，少不了酒精助興，若再來點冰品，堪稱最完美的Finish。但烤肉已經塞滿肚，要是再加冰淇淋，有沒有吃完隔天不用去慢跑贖罪的選項呢？新概念冰品「Bebop」用低脂低糖配方改寫冰淇淋定義，加上好酒添香，罪惡感減半，滿足度卻一點都不打折。

亞伯樂（Aberlour）的質感在單一麥芽蘇格蘭威士忌中，格外有識別度。最新發表的首選原桶「A’Bunadh Alba」，酒精濃度62％，抿一口酒精感嗆喉？沒有。衝擊嗎？一點也沒有，柔順地滑過喉間，忍不住連喝好幾口，品飲時不用踩煞車休息，順！

台灣瘋單一麥芽威士忌，生產、進口都享有盛名，然而，有人逆風開始研發冷門的領域─穀類威士忌。曾帶領南投酒廠OMAR威士忌、桃園酒廠花酵母清酒衝鋒陷陣的潘結昌廠長，現任職台中酒廠，再次以全新單一穀類威士忌「榖蘊」系列殺進市場。