酒誌／威士忌的名莊滋味！Clydeside 克萊薩 Sassicaia 台灣限定單桶威士忌
一邊是蘇格蘭格拉斯哥的新興威士忌酒廠，一邊是義大利托斯卡尼最具傳奇色彩的頂級酒莊。兩個看似毫無交集的品牌，因為一只橡木桶，走在一起了。
這是 Clydeside「克萊薩」威士忌日前發表的「台灣限定單桶威士忌」，竟用上義大利酒王 Sassicaia 的紅酒桶過桶。當蘇格蘭低地的清新花果香，遇見義大利超級托斯卡尼的深邃紅酒桶，會是什麼滋味？另一方面，近來威士忌界屢屢與葡萄酒名莊跨界，這些珍貴橡木桶，又為酒液帶來什麼影響呢？
在克萊薩威士忌「台灣限定單桶」品飲會上，代理商嘉馥貿易副總 Morgan忍不住其喜悅之情。他說：「選桶清單上看到 Sassicaia 這個名字，實在太興奮了，連樣品都還沒收到，我們就決定直接下訂。」
沒錯，這款克萊薩威士忌用來換桶熟成的橡木桶，竟來自有「義大利酒王」之稱的 Sassicaia（薩西開亞）。
如果熟悉葡萄酒，應該對 Sassicaia 這個名字不陌生。她來自義大利托斯卡尼 Bolgheri 產區，是「超級托斯卡尼」的開創性代表。其 1985 年份曾獲酒評家 Robert Parker 給予 100 滿分；2015 年份更被《Wine Spectator》選為 2018 年度百大葡萄酒冠軍。同時，Sassicaia 還獨自擁有以自身命名的 Bolgheri Sassicaia DOC 法定產區，在義大利葡萄酒界擁有極特殊的地位。
而這款為台灣市場獨家裝瓶的單桶原酒，即以 2019 年蒸餾的單桶威士忌，先經過約七年的波本桶熟成，再轉入 Sassicaia 紅酒桶進行六個月的過桶熟成，最後以 61.3% 的原酒強度裝瓶。
Sassicaia 的紅酒以黑醋栗、深色莓果、優雅酸度與細緻單寧著稱。這些特色透過橡木桶融入威士忌，也替克萊薩原本清新的花果風格，增添更深邃的層次。
有趣的是，這款威士忌跟頂級紅酒一樣，也需要相當時間的「醒酒」。品飲會上，一開始品飲的是已開瓶約兩個禮拜的酒液，有著標準熟透的水蜜桃香氣，真的香到爆炸，表現極為出色。但隨後現場又開了一瓶全新的，相較之下香氣就完全被悶住，必須進行杯中醒酒或滴入幾滴水，才漸漸引出其香味。甜美的水蜜桃、草莓與紅色莓果香逐漸綻放，口感還帶有細緻酸度，尾韻浮現些許礦物質般的鹹感。
而這也正是紅酒桶過桶威士忌最難掌握的地方：如何在原酒與紅酒桶之間取得平衡。過度萃取容易讓單寧、木質或酸澀感掩蓋原酒特色；而這次克萊薩的表現，卻在保留原有明亮、乾淨的花果調性之餘，又增添了甜美的紅色莓果香與細緻酸度。這只來自義大利傳奇酒莊的橡木桶，確實交出了一份令人驚豔的成績單。
Whisky 101 小知識：威士忌也需要醒酒嗎？
葡萄酒需要醒酒，威士忌也一樣嗎？
其實，高酒精濃度（尤其是原桶強度）的威士忌，剛倒入杯中時，強烈的酒精氣息可能讓細緻香氣難以辨識。稍微靜置幾分鐘，隨著酒液揮發，或是滴入幾滴水，杯中香氣組成改變，有時會讓原本隱藏的花果香逐漸浮現綻放。
另外，開瓶後的威士忌隨著瓶內空氣增加，香氣也可能逐漸改變。因此，同一款酒在剛開瓶與數週後，可能呈現不同面貌。不過，這並不代表放愈久就愈好喝。
品飲原桶強度威士忌時，不妨先聞香、靜置，再滴入少量清水觀察變化。同一杯酒，也許就能喝出好幾種表情。
- Clydeside 克萊薩
- Sassicaia 台灣限定單桶威士忌
- 風味特色：以波本桶熟成約7年，再轉入義大利傳奇酒莊 Sassicaia 紅酒桶過桶 6 個月。適度醒酒後，綻放濃郁甜美的水蜜桃、草莓與紅色莓果香氣，保留低地威士忌清新優雅的花果調性，口感帶有細緻酸度，尾韻浮現些許礦物質般的鹹感。
- 酒精濃度：61.3%
- 建議售價：約NT$ 3,000
- 裝瓶數量：306瓶
