調酒師

時事

【香港酒吧】「The DIPLOMAT」大有來頭　調酒技法活脫外交官靈活手腕

與PENICILLIN相距只有幾步路的「The DIPLOMAT」，主理調酒師也是大有來頭，來自美國西雅圖的John Nugent，2017年來到香港，曾在蘭桂坊爆紅酒吧Lily & Bloom擔任首席調酒師。離開老東家後另起爐灶，最後在中環的H Code內創立以外交官為名的The DIPLOMAT。
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日本最強調酒師南雲主于三來台快閃！情人節之夜限量調酒秒殺　客座場次進入倒數

情人節收到的巧克力，居然藏在被稱為日本當今最厲害調酒師之一、南雲主于三（Shuzo Nagumo）設計的分子特調裡！全台最高的高空餐酒館「CÉ LA VI Taipei」偕同酒吧「KOR Taipei」、寒舍艾麗酒店的大廳酒吧「The Terrace」，邀請南雲主于三與旗下日本最受矚目女調酒師之一的佐藤由紀乃（Yukino Sato）一起來台快閃，親自調製4款分子調酒展現職人高超技藝。
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【2023酒誌】是天主教修士還是威士忌之父？　約翰·柯爾（Friar John Cor）

說起「某某事物之父」，我們往往說的就是歷史上的發明者，或是關鍵人物。例如，蒸汽機之父是瓦特，因為他發明了蒸汽機。音樂之父則是巴哈，雖然音樂不是他發明的，但他歸納整理出前人作曲的理路。反觀我們對爵士樂之父是誰？似乎就沒有定論。那麼，威士忌之父是誰呢？1994年，英國人曾慶祝威士忌發明500年，他們根據的其實是1494年6月1日的一筆財稅卷宗（Exchequer Rolls）文獻，上頭寫的是拉丁文，翻譯成中文變成：「給約翰．柯爾兄弟，奉國王之命，用八Bolls的麥芽製造生命之水。」這等於是付款紀錄。
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【2023酒誌】一甲子的榮耀　百富首席調酒師大衛・史都華

1945年，在蘇格蘭西南方海濱的艾爾鎮有位小男孩誕生，他一定沒想過長大後的自己會對蘇格蘭威士忌產業影響深遠，小男孩就是百富的首席調酒師大衛·史都華（David C. Stewart MBE）。大衛·史都華回憶12年前公司問他，是否願意以兼職方式繼續擔任首席調酒師？他當時樂意接受，卻沒想過會再工作12年。「大概只有在蘇格蘭威士忌產業，擔任像我這樣的職務，才可能待這麼久吧。」大師娓娓道來。
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【2023酒誌】花園酒廠的前世今生　充滿創業魂的美好格蘭冠

當你位處蘇格蘭斯貝塞路思鎮一座優美的維多利亞式花園時，忽地，一陣陣酒香從遠處飄來，你捏一捏自己的鼻子，並懷疑著：「我不是應該聞到花香嗎？怎麼會是威士忌的氣息呢？」其實，你已經身處「身世獨特」的單一麥芽威士忌酒廠—格蘭冠（Glen Grant）的領地。
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【風味實驗場unDer Lab（下）】沙丘、雨林、螞蟻　季節調酒搭配療癒系

在多個調酒大賽脫穎而出的劉欣蓓（Pei）非科班出身，理工背景卻讓她對於風味的掌控更加精準。週日的unDer Lab如藝廊、劇場，有更多的聲光饗宴，然平日的單點酒單也一樣精彩。
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【酒誌】世足熱冠軍賽　酒吧爆場

今年在卡達舉行的世足賽接近尾聲，在冠軍即將出爐之際，各大酒商其實紛紛趁此4年一度的良機，緊扣賽事與酒吧議題，順勢把品牌年輕化。而通常在冬日沒話題的啤酒，不知是否也因為世足熱，在世足賽事期間投出不少啤酒新議題！4年1回的足球迷，大家喝得不亦樂乎。
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【酒誌】雙桶論

橡木桶陳年會影響威士忌6、7成的風味，所以你喝威，是喝酒廠風格？還是喝桶味？從現在酒款趨勢發展來看，桶子風味當然是賣點！一切風味變幻從雙桶開始，三、四、五、六、七甚至更多的用桶過桶，這工藝是走到窮途末路？還是方興未艾？
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【這家酒吧功能也太多（下）】小空間大利用　Cactus Bar把宵夜場變得很美味

開在台北東區小巷內的「Cactus Bar」，看起來門面小小，裡頭卻藏著無限大能量，無論包場辦活動、開展覽、各式手作課程，一切都開放討論。除了配合各種活動靈活運用空間，這裡的餐食也不馬虎，尤其是宵夜場，每一道下酒菜都讓人驚艷，吃飯喝酒的同時，還可逛逛主理人Kvo精選的各種本地商品，順便滿足購物欲。