美食旅遊
金獅樓阿姨推車來上菜 清酒陪一盅兩件打通關
發佈時間2019.06.25 16:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:30 臺北時間
西門町獅子林大樓裡的飲茶餐廳「金獅樓」彷彿是一處時光靜止的所在，電梯一開，先是一座大型磁磚魚池迎客，天花板的紅木和壁面金龍可見當時氣派，當阿姨從推車上挾來冒著蒸氣的點心，瞬間重現70～80年代股市萬點，大型飲茶餐廳裡擠滿客人的經濟榮景。
今年40歲的金獅樓，看盡萬華地區繁華起落，如今江湖氣味已成過往，但是鐵粉客人一直還在，很多長輩就是偏愛老菜老人情。港點主廚潘福龍回憶說：「20幾年前還有很多『老廣』客人一早會來叫個一盅兩件，讀報吃早茶，現在老客人逐漸凋零，這樣的風景越來越少。」
潘福龍體貼客人需求，「現代人不吃重鹹，我就調整點心的調味。」出自他手的點心確實少了老粵菜的濃厚醬汁，一格一味地待在蒸籠裡，方寸之間便知師傅功力。
「吉力酒藏日本專營地酒」唎酒師葉明政（Paul）就為薄醬滋味的「豉汁排骨」「蝦仁腸粉」「蠔油鳳爪」「筍絲大腸」選搭無濾過生原酒及純米酒。
Paul把冰涼的「大七 生酛純米酒」，倒進酒杯之王品牌「RIEDEL」設計的「純米酒杯」，帶有奶油香、溫暖穀物味道的香氣在類似瑪格麗特酒杯裡伸展，搭配黏滑的「豉汁排骨」，旨味交融。
