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全球唯一米其林二星認證官府菜 永利澳門京花軒用清湯決勝負
發佈時間2019.07.01 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:30 臺北時間
在永利澳門，有2間路數不同的星級中餐廳。米其林一星的「永利軒」以精緻的粵菜及港點為主打。而米其林二星的「京花軒」則承襲清末官府名菜「譚家菜」，融合大江南北各地烹飪技法於一爐，更是此菜系中，唯一獲米其林指南星級認證的餐廳。
帶領「京花軒」連年奪星的靈魂人物，就是今年71歲的行政總廚劉國柱。他是譚家菜嫡系名廚，連英國女王及中國領導人鄧小平都曾是座上賓，在中菜廚藝界地位崇高。
初次造訪京花軒時正值盛夏，我們在京花軒品嘗的菜，順應季節，多了一抹淡雅清爽。以侍茶師拼配菊花、桂花及蘭花的特調烏龍茶為開端，馥郁順滑；前菜裹著芒果的「珊瑚白菜卷」酸甜生津；頭盤「蜜汁冰鎮涼瓜」裡涼瓜的苦，蘸上蜂蜜又回甘解暑。