美食旅遊
秋吃海鮮與台灣牛 Mark's Shabu帶你環島一圈
發佈時間2019.10.30 10:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
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台北萬豪酒店內的鍋物餐廳「Mark's Shabu」門面很小，你走過挑高的飯店廊道時，很可能與它錯身，走進黑框俐落的柔暈玻璃門裡，暖調的燈光把木質裝潢和金屬線條點綴得金燦沈穩，用餐空間規劃有板前包廂、圓桌包廂等空間，是因為瞭解客人對舒適、隱蔽空間的渴望。
這間終於見客的鍋物店「Mark's Shabu」和飯店內人氣王的頂級鐵板燒「Mark’s Teppanyaki」，都以常務董事劉恒昌的英文名字「Mark」為名，是萬豪老闆、劉家父子檔最常出入的二家餐廳。
劉恒昌說：「店名是我爸（萬豪董座劉文治）取的，店名用我的名字，我就不可能不好好經營嘛。」採訪這天收工後，劉恒昌隨即要來試菜，主廚林勤凱（Kevin）得接招變出新菜色。
林勤凱同時兼任鐵板燒和鍋物二間餐廳主廚，有30年的高級鐵板料理經驗的他，這一季為鍋物店打造「台灣味菜單」，有如環島一圈精選萬里花蟹、宜蘭鮑魚、澎湖花枝、台南黃牛等，湯底以柴魚、昆布、牛蒡和蘋果精燉12小時，清鮮全為盡顯「旬味」食材的鮮美。
來Mark's Shabu用餐，可以坐在板前同時享用鍋物料理及日料割烹。套餐依序端上了「五味九孔鮑、烏魚子、涼拌鹹蛋苦瓜等台式開胃小點」「現流海鮮盤」「台灣味涮黃牛」及「黃牛壽喜燒飯」等，林勤凱指出：「一道道登場的套餐鍋物料理，概念就像鐵板燒，食材新鮮原味都是最基本的，但是燙煮、煎烤的火候，憑的就是主廚的技術。」
站定在板前位置的林勤凱，就像登上最擅長且熟悉的舞台。他流𣈱地把A5和牛生肉捲入水菜放進蒸籠裡，才幾秒鐘就掀蓋，為我們挾來鮮甜的「蒸時蔬和牛卷」；鑄鐵鍋裡的壽喜燒醬滾得香甜，挾入黃牛肉涮煮幾下、鋪在覆蓋了泡沫蛋黃醬的白飯上，再刨上黑松露片、淋松露油，吃火鍋還能配上一碗「黃牛壽喜燒飯」，結尾實在太華麗。
Mark's Shabu
- 地址：台北市中山區樂群二路199號1樓（台北萬豪酒店）
- 電話： 02-2175-7923
- 營業時間：12：00～14：30、18：00～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：菜色會隨季節調整。
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