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【酒誌】直擊艾雷島布萊迪酒廠 造訪藍朋友的家
發佈時間2019.11.23 09:28 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:32 臺北時間
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- 撰文、攝影｜賴偉峯
這是我第4度踏上艾雷島，如果往返吉拉島也算1次，則是第5次。但是島上9家威士忌廠（即將出現第10家），我才收集到拉弗格和布納哈本2家的「入內採訪」而已，這回第3家「藍朋友」布萊迪（Bruichladdich）入袋，別具意義。
遵循古法 擁抱創意
早在「神級釀酒師」吉姆．麥高文（Jim McEwan）退休前，我就想來造訪強調艾雷在地風土的布萊迪酒廠，可惜還是緣慳一面。這回親臨，老先生早就退休去忙新酒廠，首席釀酒師亞當也不在，接待我們的是麥芽公關經理Christy McFarlane。身材高大的她原本就住在艾雷島雅柏酒廠附近，每天開車約半個小時來上班，她親切貼心，告訴我們不少布萊迪的故事。
1881年，來自格拉斯哥的威廉．哈維（William Gourlay Harvey）與2位兄弟，決心在島上打造能釀出最純淨酒質的先進烈酒廠，奠下布萊迪精神。之後幾經關廠轉手，20世紀末，全球不景氣導致威士忌生產改以電腦自動化提升效率，堅守傳統的布萊迪則在1995年1月關廠。
直到2000年新金主找到「大神」吉姆．麥高文，重新復甦布萊迪；並於2002年推出轟動業界最高泥煤的奧特摩系列；2012年加入人頭馬君度集團，以天空與海的顏色搭配嶄新創意，堅持使用自維多利亞時期流傳至今、最傳統的方式造酒，養活艾雷島上近200多人。
擇善固執 接軌時尚
從酒廠名稱就能看出布萊迪的「古板」，Bruichladdich堪稱「最難發音的酒廠」之一。除了實踐「100％艾雷生產」的想望外，它的堅持還包括：2次蒸餾後的新酒以68％不稀釋入桶，裝瓶前加的水則是艾雷島PH5.5較軟的泉水；橡木桶陳年堅持只用3次，可從木桶外觀原色、白色、藍色分辨。
旗下產品3大系列各有不同泥煤含量，「藍朋友」萊迪系列（Laddie）無泥煤，波夏系列（Port Charlotte）則約40ppm，最厲害的當屬奧特摩系列（Octomore），最高達309ppm，平均100ppm。酒廠內的磨麥機、糖化槽和琴酒蒸餾器，也都盡量堅持使用超級骨灰級且仍能運作的「古董」。
看到禮物店品飲室裡人潮洶湧，與時代無縫接軌，心有所感的攝影大師阿本對我說：「看這酒廠的時尚顏色，肯定是給女生喝的威士忌。」「嗯…這可不好說，你要自己喝喝看，才知道厲害！」我一邊享受我的「藍朋友」，一邊悠悠回答。
同場加映：挑戰叛逆的平衡 奧特摩10系列
這是我近年來參加過最棒的品酒會，至今仍印象深刻。就我個人而言，威士忌的知識來自3處：酒廠直擊、書本及網路資料，與品酒會上原廠的剖析，參加這場品酒會的感動即來自後者，尤其是剛從酒廠參訪回來，感受得到台灣團隊的用心。
10月底布萊迪剛好發表奧特摩10系列跟黑色藝術7.1版。
①奧特摩10.1酒款採用100％的蘇格蘭Concerto大麥、107ppm高泥煤、美國波本桶陳年5年，酒精度59.8％。
②奧特摩10.3透明瓶身，被稱為「奧特摩中的奧特摩」，因採用奧特摩農場單一莊園概念，100％蘇格蘭Concerto大麥、114ppm高泥煤、美國波本桶陳年6年，酒精度61.3％。
③奧特摩10.4酒色深，卻只有3年陳年，是奧特摩系列中陳年時間最短的酒款。採用2015年收成的蘇格蘭大麥，2016年蒸餾，放入全新、未大火烘烤僅toasted的南法利穆贊橡木桶中陳年，呈現均衡的木質烘烤與堅果麥芽香氣，泥煤值88ppm、酒精度63.5％，全球12,000瓶，預計2020年1月上市。
④黑色藝術7.1版為首席釀酒師亞當第3批發表的「黑色藝術」，1994年蒸餾，是當年關廠前最後一批生産的酒款，46.4％圓桶強度裝瓶，桶陳25年，僅12,000瓶。
註：「奧特摩10.2」則採用100％蘇格蘭Optic以及Oxbridge大麥，泥煤值96.6ppm，美國波本桶與歐洲雪莉桶陳年8年，酒精度56.9％。屬免稅通路販售，共24,000瓶，當天並未品飲。
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