蒸餾室別有玄機
一個偉大的酒廠，不一定要規模大、名聲響亮或酒價昂貴，有的時候，需要的只是一點堅持。
很多人就是因為魁列奇酒廠的堅持，想要來這裡看看，雖然往往不得其門而入。當你從高地開車往北，看到魁列奇Craigellachie路標時，就代表來到了斯貝賽中心，威士忌迷必訪之地。建議一次搜羅「魁列奇三寶」，第一寶行經A941公路即可見，橫跨斯貝河的魁列奇鐵橋，由蘇格蘭著名的工程師Thomas Telford於1814年設計建造。第二寶則是從A941、A95公路都能窺見的魁列奇飯店，這裡藏酒豐富，現由前麥卡倫首席調酒師Sarah Burgess擔任創意總監。第三寶即是本文主角魁列奇酒廠，它就在A941公路旁，明顯搶眼，所有要前往Dufftown的人，都會看到酒廠上John Dewar & Sons Distillers的字樣。
魁列奇的半開放蒸餾室，是1960至70年代、隸屬UA集團擴張建造的酒廠樣式，其他如皇家柏克來、雅墨、格蘭杜蘭、艾柏迪的蒸餾室也都是此類。走進蒸餾室，可見4支蒸餾器，雖數量不多，但都頗為寬大，為了釀出渾厚酒體，林恩臂長度長且角度水平，並直接穿越蒸餾室牆面到外頭，如何銜接酒廠傳說中的蟲桶，令人好奇。
戶外平台看蟲桶
威士忌作家Afred Bernard，1893年在著作《Whisky Distilleries of United Kingdom》中寫：「魁列奇有著Old Fashion Style。」當時酒廠才建立2年，Bernard卻描述一間新建酒廠有老靈魂、老風味，即是受魁列奇酒廠蟲桶的影響。
這回參訪最難能可貴的，便是親眼看到酒廠自19世紀就開始使用的蟲桶。走過蒸餾室，從靠牆邊的鐵梯往上爬，走向戶外平台，終於能夠好好觀察蟲桶，想像那緩慢冷凝造就的酒體。這個方形的大水槽，與多數酒廠所使用的圓形蟲桶大異其趣，水面上還可看見寶塔建築的倒影。
這裡沒有酒窖，一如百加得旗下酒廠，酒桶都是送到格拉斯哥儲存，以方便調配。儘管如此，我們還是品飲了不少令人驚豔的酒款。相信大家都喝過魁列奇，在台灣喝，跟在蘇格蘭喝其實差異不大，但心情卻大為不同。
這個位處斯貝賽中心的酒廠，酒款有煙燻、烤鳳梨、熱帶水果、火藥味、硫味等特色，百加得全球品牌大使馬修形容：「喝艾雷島的威士忌就像你人站在火邊，可以直接感受到那股煙燻刺激感；但喝魁列奇則像站在火邊隔天衣服上的餘味，一種殘留、卻沒那麼直接的烘烤。」比喻精彩，與您分享。
酒廠的2位創辦人
這2人的名字寫在每個魁列奇酒標的左上角，也記述著威士忌的輝煌。
Peter Mackie
號稱「永不休息」的Peter Mackie，是著名的調和威士忌先鋒，他創立了White Horse品牌，家族也曾擁有Lagavulin酒廠。江湖人形容他：「3分之1天才、3分之1自大狂、3分之1怪胎。」
Alexander Edward
相對Mackie來說，Alexander Edward安靜且慷慨，他不僅振興魁列奇小鎮，還是多家酒廠、包括Aultmore的建造者，也是慧眼委託Charles Doig設計酒廠的人；鎮上還有以他為名的街道Edward AVE。
魁列奇小鎮三寶
魁列奇鐵橋Craigellachie Bridge
這座鐵鑄橋橫跨斯貝河，似乎也象徵著魁列奇酒廠，在威士忌傳統硬派與當代風格間，搭起連接時代的橋梁。
魁列奇旅館Craigellachie Hotel
Alexander Edward於1896年建蓋，將這個蘇格蘭高地裡的小鎮打造成打獵與釣魚的度假勝地，1樓是間知名酒吧Cooper Dog。
魁列奇酒廠Craigellachie Distillery
由Peter Mackie及Alexander Edward 2人共同建造，目前年產400萬公升，是斯貝賽傳統風味的代表酒廠。
品飲酒款
我們在小小的桶匠房，品飲了5款令人驚豔的魁列奇酒款。
新酒
可以感受到酒廠的傳統老派風格，厚實又帶點燒烤煙燻的甜美，來自新酒中的梅納反應。
魁列奇13年雅馬邑桶
使用Refill波本桶，呈現出香草味，並以罕見的雅馬邑桶過桶，由於雅馬邑也是用蟲桶冷凝，風味上異曲同工。此款將於2022年底在台灣上市。
魁列奇13年
酒廠最基本且經典的酒款，13年陳年的風味獨特，帶有煙燻、肉味、烤鳳梨味。
魁列奇17年
運用更深色、更多雪莉桶，是品牌大使馬修的最愛，帶有茴香味以及更順的硫味。
魁列奇31年
絕版款的Ghost Dram！1998年百加得接手後，推出這款精彩產品，獲得2017年世界最佳威士忌，酒精度52.2％。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
