好酒情報
2019.03.15 01:00

【酒誌】處處驚喜 威鹿發威 直擊蘇格蘭格蘭蓋瑞Glen Garioch酒廠

撰文、攝影|賴偉峯 

全文朗讀

00:00 / 00:00

位於蘇格蘭斯貝賽區的格蘭蓋瑞酒廠,在台灣雖然有代理,但一向行事低調,因為好貨未能傳千里。
位於蘇格蘭斯貝賽區的格蘭蓋瑞酒廠,在台灣雖然有代理,但一向行事低調,因為好貨未能傳千里。

造訪蘇格蘭酒廠,常常是預先安排,浩浩蕩蕩地前往。然而,偶爾會有不預期的意外,反倒處處是驚喜。這次造訪格蘭蓋瑞(Glen Garioch)酒廠,也就是大家俗稱的威鹿,才知道酒廠名要唸「格蘭基里」才對,這是驚喜之一,而他們居然擁有一個「蘇格蘭之最」。

從旅館步行前往酒廠,途中經過林蔭大道,是蘇格蘭景緻迷人之處。
從旅館步行前往酒廠,途中經過林蔭大道,是蘇格蘭景緻迷人之處。
來到酒廠路口,記得眼睛放亮看指標,轉進小巷中才能到達目的地。
來到酒廠路口,記得眼睛放亮看指標,轉進小巷中才能到達目的地。
負責講解的Cat才剛到酒廠6週而已,但她的台風相當成熟。
負責講解的Cat才剛到酒廠6週而已,但她的台風相當成熟。
遊客中心雖不大,但可以購買的紀念品也不少,值得一逛。
遊客中心雖不大,但可以購買的紀念品也不少,值得一逛。

遊微笑之谷

造訪格蘭蓋瑞酒廠其實相當臨時起意,只因住的地方離酒廠太近,走路幾分鐘就可到。因此,幾個台灣來的「威咖」便像大孩子般地興奮前往。

而這一探,也真頗有驚喜。第一是酒廠名的唸法,「格蘭glen基里gee-ree」才對,意思是「微笑之谷」(因為喝了威士忌就會微笑)。導覧員Cat繼續講故事,在1979年,水源供應短缺,農夫幾乎沒有田種,這時有個叫Ian的人挖了一口深井,不僅提供酒廠所有用水,且嘉惠鄕里至今。而這位Ian正是現今酒廠經理的父親,所以酒場經理就有了Digger(挖掘者)這個外號。

酒廠雖小但位於交通要塞,加上酒款質佳,路過來遊客中心朝聖的遊客亦不少。
酒廠雖小但位於交通要塞,加上酒款質佳,路過來遊客中心朝聖的遊客亦不少。
遊客中心內有影音教室,參訪者可從這裡了解酒廠的歷史故事與特色。
遊客中心內有影音教室,參訪者可從這裡了解酒廠的歷史故事與特色。
不鏽鋼糖化槽運作時,每批經歷3次加水(63.5℃、90℃、95℃)。
不鏽鋼糖化槽運作時,每批經歷3次加水(63.5℃、90℃、95℃)。
糖化是發酵前的重要過程,濾掉糖水後的殘渣沒有酒精,每噸賣10英鎊給安格斯牛當飼料吃。
糖化是發酵前的重要過程,濾掉糖水後的殘渣沒有酒精,每噸賣10英鎊給安格斯牛當飼料吃。

酒廠1797年成立,現在隸屬賓三得利集團。我們站在1棟3、4層樓的建築外,這裡原本採地板發麥,過去100%酒廠自己發麥,現在都不發了。酒廠自1995年後就不再使用泥煤麥芽,因此如果有幸喝到酒廠的泥煤版,肯定是比1995年還久的老酒。

戶外的長椅是由橡木桶打造而成,令人玩味。
戶外的長椅是由橡木桶打造而成,令人玩味。
為什麼大家俗稱酒廠叫「威鹿」,我想跟遊客中心外的這隻銅雕鹿有關,而大摩、格蘭菲迪等酒廠也是以鹿為標誌!
為什麼大家俗稱酒廠叫「威鹿」,我想跟遊客中心外的這隻銅雕鹿有關,而大摩、格蘭菲迪等酒廠也是以鹿為標誌!
印有格蘭蓋瑞酒廠蘇格蘭紋格的帽子與圍巾,是造訪酒廠最佳的紀念品之一。
印有格蘭蓋瑞酒廠蘇格蘭紋格的帽子與圍巾,是造訪酒廠最佳的紀念品之一。
酒廠大事記
  • 1797年:Thomas Simpson建立酒廠
  • 1837、1908、1933、1970年:酒廠經營權4度易手
  • 1968年:酒廠退役
  • 1973年:重新生產
  • 1978年:蒸餾器從2支增為3支
  • 1994年:三得利集團收購
  • 1995年:10月酒廠封存
  • 1997年:8月酒廠重開
  • 2004年:發表格蘭蓋瑞46年
  • 2006年:發表格蘭蓋瑞8年
  • 2009年:發表無年分Founder Reserve、12年、1978年分酒等產品
成立於1797年的酒廠,參訪時所展示的歷史照片。
成立於1797年的酒廠,參訪時所展示的歷史照片。

賞蘇格蘭之最

桶邊試飲前看製程是必備,這裡的規模比預期還小,不過卻是「零工安意外」,表現不俗。一路從烘麥的爐子、磨麥芽、糖化槽、發酵槽、蒸餾看下來,居然發現這裡有個「蘇格蘭之最」!

酒廠現有1對蒸餾器,由原2對組合而成。第1對的Spirit移到同為三得利集團的歐肯特軒使用,留下Wash加長林恩臂(蘇格蘭最長的)。第2對的Wash擺在原地沒用,Spirit則搭配第1對的最長林恩臂Wash成1組使用。
酒廠現有1對蒸餾器,由原2對組合而成。第1對的Spirit移到同為三得利集團的歐肯特軒使用,留下Wash加長林恩臂(蘇格蘭最長的)。第2對的Wash擺在原地沒用,Spirit則搭配第1對的最長林恩臂Wash成1組使用。
酒廠目前有8個不鏽鋼發酵槽,每個容量22,000公升,進行48小時的發酵。
酒廠目前有8個不鏽鋼發酵槽,每個容量22,000公升,進行48小時的發酵。
透過電腦儀表板,可以監控8個發酵槽的狀態。
透過電腦儀表板,可以監控8個發酵槽的狀態。
蒸餾器裡面的加熱管,難得可以拍得如此清楚。
蒸餾器裡面的加熱管,難得可以拍得如此清楚。

酒廠僅有一對蒸餾器,且因緣際會下,初餾的Wash Still加長了林恩臂,造就全蘇格蘭酒廠中「最長的」林恩臂,真是奇觀!酒廠蒸出的新酒必須運到葛拉斯哥裝桶,酒桶再運回來儲存,目前酒窖可以儲存1,100桶原酒。傳統式的酒窖我們5月造訪時大約攝氏6度。

格蘭蓋瑞酒廠的產能不大,大約年產130萬公升。
格蘭蓋瑞酒廠的產能不大,大約年產130萬公升。
酒窖酒桶是最重要的資產,所以必須層層防護。
酒窖酒桶是最重要的資產,所以必須層層防護。
酒窖採傳統鋪地式Dunage擺設,堆疊三層不高且透地氣。
酒窖採傳統鋪地式Dunage擺設,堆疊三層不高且透地氣。
桶邊試飲是最美好的一部分,當我們參觀時都沒看到其他訪客,但桶邊試飲時人潮都冒了出來。
桶邊試飲是最美好的一部分,當我們參觀時都沒看到其他訪客,但桶邊試飲時人潮都冒了出來。

原本我們參加的付費簡易型導覽,並沒有桶邊試飲的項目。但是,因為K大(姚和成)打算裝2瓶原酒,因此「一人得道,雞犬升天」,大家就都有機會靠到桶邊解解渴。而且2桶不論是雪莉或,都是泥煤版的絕世好酒,更深化了酒款產品的表現實力。

可直接付費進行桶邊裝瓶,有2款Cask Strength原酒可選。
可直接付費進行桶邊裝瓶,有2款Cask Strength原酒可選。
一款波本桶(左)、一款雪莉桶,透過光線很容易辨識差異。
一款波本桶(左)、一款雪莉桶,透過光線很容易辨識差異。
接著貼上自己手寫的酒標,經過酒廠認證後,還必須登錄在右上角的那本檔案簿中。
接著貼上自己手寫的酒標,經過酒廠認證後,還必須登錄在右上角的那本檔案簿中。
K大(姚和成)現場裝了2瓶,分別是1978年的Peaty波本、酒精度55.3%(左),及1985年的Peaty雪莉Butt、酒精度43.8%,不愧是「台灣之光」。
K大(姚和成)現場裝了2瓶,分別是1978年的Peaty波本、酒精度55.3%(左),及1985年的Peaty雪莉Butt、酒精度43.8%,不愧是「台灣之光」。
酒窖裝瓶
  1. 可直接付費進行桶邊裝瓶,有2款Cask Strength原酒可選。
  2. 一款波本桶(左)、一款雪莉桶,透過光線很容易辨識差異。
  3. 接著貼上自己手寫的酒標,經過酒廠認證後,還必須登錄在右上角的那本檔案簿中。
  4. K大(姚和成)現場裝了2瓶,分別是1978年的Peaty波本、酒精度55.3%(左),及1985年的Peaty雪莉Butt、酒精度43.8%,不愧是「台灣之光」。

往下繼續閱讀

★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

更新時間|2019.03.11 02:38

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!

推薦文章