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茶碗蒸、玉子燒 這間酒吧一網打盡奇特罐頭
發佈時間2020.07.04 11:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:35 臺北時間
首次來台開店的罐頭酒吧「mr. kanso」，一網打盡日本各地限定的物產罐頭，「由於分店遍地開花，最大的優勢是可以取得日本限地限量的罐頭。」mr.kanso行銷專員顧皓文舉例，像是取用廣島盛產的貝類和檸檬做成的「廣島檸檬孔雀蛤」就是封存當地風土的罐頭。
食材豐富的「雞肉日式茶碗蒸」加入秋田比內雞、蕈菇、鴨兒芹、魚板及毛豆，最佳品嘗方式是把罐頭浸置在九十度熱水裡三到五分鐘，溫熱地吃香氣十足，黃金比例的高湯和雞蛋讓口感滑嫩綿密；搭配冰飲的「滋賀喜楽長特別純米吟釀」，旨味在腔口裡達到平衡。
另外，全球第一個玉子燒罐頭「京都高湯玉子燒」，製作時加入柴魚昆布高湯層層煎製，切成適口大小，雞蛋捲嘗來綿潤帶有高湯，滴上柚子醋更能突顯香醇雞蛋味，搭配清酒最對味。
看來「小菜一罐」的「梅漬大根」讓我開罐見喜。顧皓文說指出：「宮崎醃蘿蔔專門店選用冬季盛產的白蘿蔔，採日曬方式，把蘿蔔薄切成0.3到0.4公分，並加入梅子醃漬，保留鮮脆口，讓人難以察覺是罐頭食品。」梅漬大根可以單吃、配飯、包入飯糰或是用來涼拌海鮮，甘美風味讓人覺得真是好點子。
