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【台灣沙茶醬始祖番外篇】沒在菜單上的隱藏料理 提前3天預約才吃的到
發佈時間2020.10.23 10:54 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:36 臺北時間
「老闆，我要外帶3份沙茶牛肉炒麵。」「我要一碗牛雜湯，一份炒麵，內用。」「頭仔，來一份半筋半肉的沙茶牛肉火鍋。」上午11點，位於新竹城隍廟附近，歷史超過一甲子的西市汕頭館才剛開門營業，立刻湧進一波用餐人潮，點餐的聲音此起彼落，好不熱鬧。
「今天禮拜一，還好啦！不用排隊。」第一代老闆黃克記的長子黃沛峰說，廣東汕頭人喜歡吃沙茶，不只摻入麵中大火熱炒，也會做成火鍋。一般俗稱的「汕頭火鍋」，指的就是沙茶火鍋。
黃沛峰從小就和3個弟弟在店內幫忙，他說，早年父親黃克記剛創業時，不像現在使用瓦斯加熱，「以前我們在做是用木炭，就是我們現在講的『夯爐』。你家裡要吃火鍋，我們就請人把爐送到他家去、生火給他吃，明天再去收錢跟收這些餐具回來。」
黃沛峰透露，目前店內最受歡迎的料理，除了人人必點的的汕頭火鍋、沙茶炒麵以及牛雜湯，還有一道沒有寫在菜單上，只提供熟客、老饕獨享的隱藏料理「牛鞭鍋」。