為了給家人更好的生活，1983年黃永吉辭去一之鄉廠長職務，決定自立門戶創業。但初期手頭不豐，租不起門市店面，有長達5年時間和老婆跑菜市場擺攤。「我應該是東門市場賣蜂蜜蛋糕禮盒的第一人。」他每天先在自家廚房製作，再和太太騎摩托車到市場叫賣。
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【圓片牛軋糖始祖番外篇】隱藏版雙料冠軍 祖傳配方少這味被抓包 喜之坊專訪
喜之坊除了靠圓片牛軋糖走紅，店內還有另一隱藏版好料。出身台南佳里人的黃永吉，向曾在台南開中式糕餅店的舅舅拜師學做綠豆椪，降低內餡肥肉比例，並加入蝦米拌炒，讓餡料多了一層鮮味，最特別的是，其中還有一味神祕香料配方，因該款香料取得不易，黃永吉一度放棄使用，沒想到舅舅抽驗時一秒識破，他為此苦尋供應商恢復舊配方，2014年拿下台北市幸福點心競賽與民眾票選第一名雙料冠軍，屬長賣型熱門商品。
為了增加販售品項，拉近和台灣顧客的距離，他向過去在台南開糕餅店的舅舅拜師，學做綠豆椪、蛋黃酥。「舅舅跟舅媽那時候已經退休了，聽到我想學，2位長輩帶著工具就北上來教我，從炒餡料開始。」黃永吉至今提起舅舅，仍舊充滿感恩之情。
相較於中部地區的綠豆椪，台南版綠豆椪內餡的瘦肉比例較高，口味上甜味更明顯，但黃永吉坦言，隨著國人飲食習慣改變，目前都已調整為減油、減糖配方。比起市售綠豆椪，喜之坊的綠豆椪內餡鹹香味明顯撲鼻而來，黃永吉透露是因加入蝦米爆炒，讓肉餡增添一股鮮味。
「除此之外，舅舅教我的綠豆椪還加入一味特殊香料肉桂，可以讓整個內餡吃起來更高級、有特色。」然而早年肉桂取得不易，加上小店用量有限，每次要找人代為加工都十分麻煩，一度黃永吉決定捨起不用，有次請舅舅吃餅，「舅舅疼甥，他吃了一口說『好吃是好吃，但好像少了一味』，騙不過他的舌頭。」
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