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從咖啡三輪車到世界最佳咖啡館 興波咖啡吳則霖：好咖啡的不變根本是味道
發佈時間2021.01.19 07:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:37 臺北時間
2020年底剛獲得國際旅遊網站票選為世界50大最佳咖啡館第1名的「興波咖啡Simple Kaffa」，談起當初發想店名的過程，創辦人吳則霖說，Simple是代表他認為，好喝的咖啡應該要很簡單，客人不必是咖啡專家，或了解咖啡豆的來龍去脈才能懂得品味，
Kaffa是衣索比亞一個省分，那裡有片著名的森林就叫做Kaffa Forest，傳說咖啡的起源，就是牧羊人在此處放羊時，發現羊大便裡有咖啡果實，所以Kaffa這個字對吳則霖來說，代表咖啡的根源。「這也是為何沒有使用Coffee、Café作店名。」他強調，這代表興波重視根本，而咖啡的根本就是味道。
中文音譯為「興波」，也有其意義，吳則霖靦腆笑說，希望自己加入咖啡產業後，能為業界興起一波新氣象。