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北海道炒羊肉尬精釀啤酒！ 「未來号」食堂有釀酒師老闆的任性愛
發佈時間2021.04.19 09:00 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:38 臺北時間
新北市汐止區福德二路的住宅大樓一樓，有家掛著「未來号2030」招牌的小店讓人乍看摸不著頭緒，推門進去，圍著廚房的吧台映入眼簾，牆上還有啤酒拉霸，才發現是家披著小食堂外皮的餐酒館。
老闆陳書郁本行是個斜槓釀酒人，因為本科讀的是生物工程，對微生物和發酵的專業，讓他自學釀啤酒釀到在精釀比賽得獎，因為受到日本「未來食堂」感召，於是開了未來号。
釀酒人對發酵料理也頗有心得，除了有啤酒和康普茶可以喝，「鹽麴豬排」是用大吟釀麴做成鹽麴，把梅花肉醃軟，再裹上炒過的麵包粉氣炸，本來是因為老闆不想起油鍋，不料這種少油做法卻頗受女性青睞。