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【合力酒廠4】調酒界的第一次　以台灣琴酒為繆思調出在地風土

發佈時間2021.11.19 07:58 臺北時間

更新時間2023.09.12 20:40 臺北時間

台灣琴酒「海」（右，950元／500ml）和「山」「平原」（皆450元／200ml）系列，以個性化香氣描繪海陸物產的味道。
文
攝影
今年中秋節過後，台灣知名琴酒地標酒吧「Sidebar」擠進15組調酒團隊，調酒師們忙著以台灣米、台茶12號、山苦瓜、剝皮辣椒、紅心芭樂和文旦柚等物產，取其酸甜苦辣等滋味入酒。
這是一場由台灣「合力酒廠」主辦的「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」，歷經5小時的賽程，最後由琴酒達人鄭哲宇（Soso）、香水師Anne、調酒師Perry等專家組成的評審團隊，把冠軍頒給「AHA Saloon」調酒師李詠蕎（Emily）及其作品「融合（Harmony）」；這也是調酒圈的第一次，以台灣琴酒為繆思，集體創作一杯杯描繪在地風味的調酒。
亞洲50大酒吧「AHA Saloon」調酒師李詠蕎（Emily），勇奪「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」冠軍。
第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽，選在知名琴酒地標「Sidebar」舉辦，是今年度最大調酒盛事。（合力酒廠提供）
台灣琴酒達人鄭哲宇（Soso）是比賽評審團的指標人物。（合力酒廠提供）
Emily的冠軍調酒「融合」以琴酒「海」為基酒，加入部落的山苦瓜、客家的桔醬，以及自隔夜果汁取出的澄清柑橘酸等食材，調出像是以鹹鹹海味包覆在地物產的風味，「象徵被海水圍繞的島嶼上，持續發生族群融合和飲食永續的議題。」Emily說。
「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」冠軍調酒「融合」風味苦鹹酸美，苦味回甘綿延。（AHA Saloon，450元／杯，比賽酒款，須預約。）
台灣琴酒「海」有淡菜、滸苔的鮮鹹味道，帶有海嶼風情。（950元／500ml）
「融合」加入山苦瓜、桔醬等帶有族群文化故事的食材。
「神聖勇氣桂花烏龍琴酒」，餘韻是香甜果味及回甘的草藥味。（950元／500ml）
獲選第2名的是「Closet Restaurant & Bar」調酒師鄭仲凱（Kyle）研發的「窯」；以琴酒「平原」加入普洱茶，點上龍柏、桑葉等木質調香氣。Kyle要用古意盎然的調酒，向合力酒廠所在地、新北鶯歌的窯燒工藝和職人文化致意。
「Book ing Taipei」調酒師何嘉蕙（Joe）的調酒「腴」，則以台灣米結合琴酒「海」，呈現海陸豐饒的土地感，抱走第3名。
「Closet Restaurant & Bar」調酒師鄭仲凱（Kyle），奪得挑戰賽第2名。（合力酒廠提供）
第2名調酒「窯」，選用琴酒平原調入普洱茶、加龍柏、桑葉，以木質調刻畫鶯歌的陶工藝文化。（Closet Restaurant & Bar，價格請洽店家，比賽酒款，須預約詢價。）（合力酒廠提供）
本屆第3名選手是「Book ing Taipei」調酒師何嘉蕙（Joe），她在調酒中展現台灣是擁有多元原生物種和文化鎔爐的土地。（合力酒廠提供）
「合力酒廠」主辦的「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」以台灣琴酒為主題，成功串連風味研發者、蒸餾師和調酒師的黃金三角，持續推動台灣地酒發展。
台灣是世界級調酒賽事裡最會得獎的國家之一，這些國際比賽通常由國外烈酒品牌主辦，某個角度就是「玩別人的遊戲規則」。曾代表台灣，奪得「Diageo World Class世界頂尖調酒師大賽」亞洲第1、世界第3戰績的AHA Saloon創辦人尹德凱認為，合力酒廠以在地琴酒創作台灣味調酒，成功串連風味研發者、蒸餾師和調酒師的黃金三角，推著台灣酒業往前邁進一步。
「合力酒廠」主辦的「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」以台灣琴酒為主題，成功串連風味研發者、蒸餾師和調酒師的黃金三角，持續推動台灣地酒發展。
「第一屆合力勇氣琴酒挑戰賽」由琴酒達人鄭哲宇（Soso）（左3）領軍組成的評審團隊。
合力酒廠創辦人暨蒸餾師張佑任（Alex），跨界領航這場興奮冒險的製酒旅程。

合力酒廠Holy Distillery

  • 地址：新北市鶯歌區建國路411號
  • 電話： 02-8677-5972
  • 營業時間： 08：30～17：30，週六、日公休。
  • 備註：可預約參觀酒廠。

AHA Saloon

Closet Restaurant & Bar

Book ing Taipei

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