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【夏日涼食1】逛一圈「春大直」主廚市場 超人氣美式、日式生魚飯一次滿足
發佈時間2022.08.03 11:57 臺北時間
更新時間2023.09.12 20:43 臺北時間
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熱騰騰的暑氣，讓人只想躲進冷氣房裡，此時，涼爽的百貨商場美食街就成了最佳選擇。其中，有間很不一樣的商場「春大直」，參考歐美多元豐富的美食市集氛圍，在一樓集結了許多超人氣餐飲品牌，著重現代少油煙、多健康的飲食概念，並讓人吃了體感降溫的夏威夷生魚拌飯「POKE Lee classic」與日式生魚丼「瞞著爹」，就成了炎夏午後的最佳救贖。
位於米其林星星最密集的大直商圈，「春大直」商場不但陸續進駐了高級餐廳，一樓的「主廚市場CHEF MARKET」更於今年4月全新開幕，參考如荷蘭鹿特丹「Markthal」及美國紐約「Chelsea Market」等獨具風格的美食市集氛圍，規劃的餐飲品牌也都是一時之選。
春大直協理蔡麗玉表示，「共好」的概念是吸引這些品牌入駐的最大原因。「我希望大家是做彼此的生意，品牌之間不是互相競爭，而是互相補足，每家店都有自己的專業，我們讓他們彼此媒和。」甚至在安排櫃位時，就已巧妙的埋入這種可能衍生的合作商機。
夏日來臨，中午默默排起隊的是夏威夷生魚丼飯「POKE Lee classic」，負責人李致緯（Victor）曾在美國芝加哥知名日料餐廳Juno、米其林一星餐廳Mako工作，從切得大小工整的沙拉吧就可發現是硬底子功夫。他也運用高級日料餐廳習得的手法來製作一些精緻的小菜，如豆腐乳海帶絲、柚子醬油辣椒醃漬鮪魚、松露油蟹肉以及佃煮小捲，搭配醋飯或藜麥飯，加上自家調配的各種風味美乃滋，與時下的夏威夷丼飯做出區隔。
另一間也讓人食慾大開的是日式生魚丼飯名店「瞞著爹」，真鯛、野生紅甘、青花魚、姬鯛就擺在店頭，客人來可依照預算，請師傅現切搭配。大直店起初以立吞的形式出現，經過幾個月來的營運觀察，發現這裡的氛圍更適合放鬆吃飯，於是在吧台加進了椅子，店長蔡家豪透露，未來吧台位席也將提供三種價位的套餐服務，其中還包含請隔壁清酒專門店「SAKEMARU」所搭配的3杯清酒，跨店合作相當聰明。
特別推薦「特選綜合雙拼丼」，魚料澎湃的海鮮丼搭配散壽司，附上的海苔還可再做成二吃，點這道丼飯或消費滿600元，可得到對面「Taipei Wine Co.」提供的白酒一杯，這種「共好」所創造的美好體驗，的確讓消費者真正體會到了。
春大直主廚市場CHEF MARKET
- 地址：台北市中山區樂群三路303號
- 營業時間：11：00～22：00
- 刷卡：可。不收服務費。
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