丼飯

台東坐擁海岸與縱谷的豐饒物產，只要有人願意精心料理，絕對能有出類拔萃的呈現。這回我在台東市區遇見兩位移民當地的大廚，老闆兼主廚林青諭擅長日式料理手法，他以東海岸為舞台、海陸食材為道具，打破台東有小吃、無大菜的刻板印象。

國內外都出現缺蛋問題，台灣有些店家選擇停售蛋商品，或是調漲價格，甚至出現加蛋20元的狀況，日本同樣也面臨缺蛋，不過連鎖餐飲店「なか卯」（NAKAU）卻反其道而行，不但不漲價還將招牌親子丼調降40日圓，業者表示此決定是為了讓更多人能享用到自家親子丼。

「開丼」版圖大擴張，不再只玩丼飯，強力祭出「燒肉鐵板」新系列，讓多元海陸風味丼飯可隨喜好搭配不同鐵板料理，即使連續吃上一週，排列組合要重複都不容易。

看到鳳城二字，就知道廣東順德菜上場。朋友送我一本圓山飯店經典食譜，記錄了圓山飯店各式國宴的菜單及菜譜，我翻到這道「鳳城炒鮮奶」國宴名菜便想吃，因為秋季蟹肥，而這道菜的主要食材就是蟹肉。

熱騰騰的暑氣，讓人只想躲進冷氣房裡，此時，涼爽的百貨商場美食街就成了最佳選擇。其中，有間很不一樣的商場「春大直」，參考歐美多元豐富的美食市集氛圍，在一樓集結了許多超人氣餐飲品牌，著重現代少油煙、多健康的飲食概念，並讓人吃了體感降溫的夏威夷生魚拌飯「POKE Lee classic」與日式生魚丼「瞞著爹」，就成了炎夏午後的最佳救贖。

梅雨季即將到來，最適合來點辣味，袪濕氣兼補食欲。日本知名天丼品牌「金子半之助」春末出奇招，聯手日本電視冠軍拉麵職人辻田雄大，推出以特製拉麵高湯加上獨門辣油熬製的麻婆豆腐醬，讓本就噴香的天丼多了爽辣香麻的層次感，還有母親節限量套餐，超適合帶著媽媽來享受揮汗嘗鮮的快感。

因疫情等緣故原物料上漲，近日台灣各餐飲業也抵抗不住成本增加的壓力，從小吃店到速食店紛紛喊漲。繼麥當勞、鼎泰豐、SUBWAY、胖老爹、必勝客和丹丹漢堡等知名連鎖品牌宣布漲價後，昨（17日）日式丼飯連鎖店SUKIYA也跟進，全台58家門市20日起中碗牛丼將從69元上升到89元，不過牛肉及洋蔥增量20％。

日式鍋物的最後一站，來到高雄新興區的「鰺十丼」，這兒的菜單相當具有港都特色，除了海鮮肥美的石狩鍋和土手鍋，還看得到鮮活的生食海鮮丼、握壽司，以及台味的熱炒、烤物。

日式鍋物最奢華的形式，大概非高檔和牛壽喜燒莫屬，去年8月底開在台北市大安區的「儒奕日本飛驒和牛專賣所」，主打最高等級的「飛驒牛」與A5和牛，冷冷的天氣來這大快朵頤，奢華沒話說。

日本有位網友日前到藥局買退燒藥時，意外發現該藥局竟然在賣《吉野家》的「牛丼」。拍照上傳推特分享後，也引起網友驚訝與熱議：「俗話說牛肉是藥，對身體好的傳說是真的？」「這時代的藥局賣什麼都不奇怪了呢。」「身體不舒服時，可以同時買藥跟飯是挺方便的。」

疫情警戒帶動外賣商機，但像天丼、海鮮丼這類酥度、鮮度是生命的料理，內用的體驗絕非外帶能取代，趁著疫情趨緩，源自日本的天丼名店「金子半之助」、海鮮丼「辻半」分別推出新品與連續33天的「特上」999元優惠，實在很適合來一波「報復性吃丼」。

台北八德路二段346巷口有排小店，都是簡單的小食堂，當中有家「古月炎 漁市水產」，賣的是澎湃的生魚片丼飯、烤物等日式料理，老闆的創意料理也高貴不貴，人均消費大約3、5百元，就能吃得心滿意足。