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台灣老店／魷傳百年揚四海 兩喜號
發佈時間2026.01.18 06:28 臺北時間
更新時間2026.01.18 09:58 臺北時間
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- 特約記者傅紀鋼
傳承四代、開業百年的艋舺魷魚羹「兩喜號」，因為前總統蔡英文登上CNN，成為揚名國際的小吃名店，也成為電影與桌遊的題材。
兩喜號第一代挑著扁擔起家，第二代接下攤位堅守江山，三代歷經龍山商場拆遷，重回街頭後開店面，第四代接手後，以店鋪改造與網路宣傳，重新擦亮老字號。相較諸多艋舺老店日漸凋零，兩喜號每代只有一位經營者，卻一開就是百年。一碗魷魚羹，傳承四代父子情，也成為老艋舺的文化記憶。
走進兩喜號，耳邊響起「一碗魷魚羹、一盤炒米粉」的點餐聲，下午2點的非用餐時間，龍山寺旁的兩喜號西園路分店，依然座無虛席。
傳四代 百年不走味
二樓用餐區，展示牆上擺滿兩喜號歷年獎牌、文物，一旁擺著吉祥物看板，供客人拍照。現年33歲的第四代老闆陳輿安，歷經國內外媒體訪問，已練就一身受訪功夫，介紹文物跟老店歷史，以至經營手法，侃侃而談。他說：「魷魚的關鍵，在於泡發技術。很多魷魚羹店都泡發過頭，肉泡到透明，又大又脆，就不是魷魚了。我們的本事，就是原料到手後，要調整出一樣的口感跟味道。」
難怪兩喜號的魷魚保持乾貨的濃郁滋味，又嚼勁十足，搭配當日以旗魚打漿製作的旗魚丸、創業至今不曾改變的羹湯配方，一賣就是百年。另一道招牌炒米粉，選用蒸粉，僅以油蔥酥、醬油、蒜泥炒製，口感柔韌，香氣逼人。
兩喜號報導甚多，口味關鍵卻少有人提。陳輿安也大方給出答案：「我們都是海鮮高湯熬製，是祖傳作法，相對其他店家較甜，很多人以為是南部口味，像我爸研發的滷肉飯，也是上一輩堅持要有甘味、滷到起膠，用7比3的肥瘦比例製作，吃起來也偏南部的甜。」
說起老店源始，第一代陳兩喜是艋舺人，只知他從1921年、18歲開始，就在龍山寺消防局邊的臨時市集，挑著扁擔賣一些小吃。後來專賣魷魚羹，跟大稻埕有關。「兩喜號的魷魚，都從大稻埕進的，跟商家都好幾代交情。像我阿公也是大稻埕人，不是阿祖親生，是養子。」陳輿安說起過去，掀出不為人知的家史。
對於這段故事，由於第三代老闆陳秉駿已半退休，將店務都交給長子陳輿安，低調婉拒受訪，他囑咐陳輿安代為轉達往事。
報養恩 以父名開攤
對於陳兩喜，陳秉駿如是說：「兩喜阿公在我出生1年後，1967年就往生了，我對他的印象，是聽露店（日文ろてん，指攤商）鄰居跟長輩說的。他為人厚道老實，但對生意嚴謹，連臨終前家人圍在身邊，他都只關心：『怎麼大家都坐在這？還不去顧店！』他是用生命在維持這個家。」
陳秉駿表示，古代人望子成龍，陳兩喜嚴厲教導養子，他記得父親陳清水說過，小時候有次被陳兩喜狠狠搥打，哭著從艋舺沿著淡水河堤走回大稻埕找親生父母，當時走到一條支流，年紀太小跨不過去，只能傷心地走回艋舺。
但陳兩喜也會展現父愛。陳清水在馬祖服役時，有騙子誆稱軍中同僚，騙說陳清水打靶受傷，要錢治療，陳兩喜二話不說拔下手錶，拿出所有現金交給對方。後來陳清水l放假回家，陳兩喜才知道被騙。「父愛永遠是最沉默的，男人對男人總是開不了口！」陳秉駿對此頗為感傷。
嚴厲的父愛，讓陳清水感念在心，陳兩喜過世後，他接下攤位。1968年北市府整合臨時攤販，成立鐵皮搭建的龍山商場。陳清江水拿到攤販證，為感念養父，攤位取名「兩喜號」。接下來20多年，龍山寺匯集國內外旅客，人潮鼎盛，是最輝煌的時期。
雖然有得天時，但兩喜號的經營並非順風順水。第三代陳秉駿還記得1974年龍山商場大火，那時他才8歲，家裡一箱箱魷魚被燒得精光，「當時還小，生意絕對有受影響。我從小到大，露店的火災大大小小數不清了！露店的少年仔，都得時常訓練救火。」
陳秉駿個性衝動，自幼有「相鬥雞仔」稱號，國二犯事輟學。陳清水承襲陳兩喜的管教方式，同樣教子嚴厲，但心懷父愛。陳清水只生二子，長子無心家業，陳秉駿若不接班，兩喜號將後繼無人，陳清水便對陳秉駿說：「我給你兩條路：不是出去當流氓，混大尾才回來，不然就在家裡做食。」
陳秉駿雖然好鬥，卻很孝順，知道大哥不接手，他就選擇回家幫忙，後來跟隔壁排骨飯攤位千金陳淑慧結緣，成婚後一起經營兩喜號。
說到這段時期，第四代陳輿安嘆道：「阿公陳清水為人海派，常常朋友來找，就收店不做，開始喝酒，所以沒存什麼錢。龍山商場拆遷後，他身體不好退休，我爸才真正接班。」
拓加盟 疫期剩兩店
1993年，龍山商場拆遷，將攤商整合到萬華行政中心，兩喜號抽到地下二樓攤位。三代陳秉駿跟陳淑慧認為那邊生意無法做，便放棄攤位到西園路擺攤。那是兩喜號最艱苦的時刻，當時路邊攤從晚上10點賣到清晨，颳風下雨都得出攤。陳輿安印象深刻地說：「每天晚上9點垃圾車一來，我跟哥哥就要叫父母起床準備。」
市場拆遷，角頭文化不在，陳秉駿也曾受委屈。某次客人酒後鬧事翻桌，旁邊的計程車車隊看不下去，想幫他討回公道，陳秉駿流下了男兒淚，說：「算了，做生意在明，人家在暗。討回來又如何，妻兒的安全卡重要。」
1996年，陳秉駿夫妻存夠錢在廣州街開了總店，後又在西園路展店。陳輿安回憶道：「一開始順利，母親就開放親友加盟，有十幾家分店。」2003年SARS疫情重創萬華，當時總店完全沒生意，西園店生意少了8、9成。
陳淑慧認為，老店口味尚在，以守代攻能夠保全元氣，便把品質參差不齊的加盟店一一收回，並關閉成本過高的美食街攤位，只留西園路分店跟廣州街總店，因此度過危機。
兩喜號傳承至第三代，在地性仍強。真正讓他們登上國宴，成為媒體焦點，是因第四代陳輿安的改革。
陳輿安曾是重金屬樂團吉他手，參加過海洋音樂祭，退伍後，父親陳秉駿同樣給他一句話 ：「你有兩條路可選：要就去玩音樂，不然就回家裡做。」陳輿安衡量父母跟阿公一樣只生兩子，哥哥在廣告業就職，家裡生意得有人接，就回家管店。
揚國際 首富影后來
2015年，陳輿安正式接棒，他擅長行銷宣傳，重新裝潢店面，積極參與經濟部的商業推廣活動，不但進駐五星級飯店，也吸引各界政要來店加持。2021年，時任總統的蔡英文接受CNN專訪，特別把場地選在兩喜號西園店，這讓兩喜號登上國際，吸引各界名人，如台灣首富郭台銘、捷克國家棒球隊、韓國影后金高銀等無數嘉賓到訪。兩喜號聲勢，因此成為艋舺老店之首。
陳輿安不以此自滿，反而未雨綢繆，「兩喜號的招牌是魷魚羹，但海產大量捕抓，總有一天沒有魷魚，我們得另尋出路。我父親研發滷肉飯、魚酥羹，我也推出牛蒡天婦羅、人參雞湯等，目的是盡量滿足客人需求。」
孜孜念念，兩喜號繼承者想的都是讓老店傳續。陳秉駿說：「兩喜號名聲得來不易，我們要跟阿公陳兩喜一樣，用生命做一件事。艋舺一些老店，有的後代隔了幾十年才接班，有的店沒人接就收掉。我們會設法為兩喜號，奮戰到最後一兵一卒。」
顧客這麼說
新竹 Larry
有嚼勁 令人回味
每次來台北，都會借住萬華朋友家。聽說兩喜號很有名，就買來吃。他們的魷魚吃起來很有嚼勁，跟其他一些太脆、一咬就斷的口感不同，令人回味。只要有來朋友家，就會買一碗回去吃。
兩喜號
- 地址 台北市萬華區廣州街245號、西園路一段194號
- 電話 （02）2336-6887、2336-1129