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從「二一酒窖」延伸成台北酒單最豐富的「小玖館」！布根地資深酒迷優雅布局節慶餐桌

發佈時間2026.02.11 09:57 臺北時間

更新時間2026.02.11 09:57 臺北時間

瘋狂熱愛布根地葡萄酒的Justin，先創立「二一酒窖」，又開了Bistro「小玖館」，在這兩處能喝到他精心挑選的布根地佳釀與法國香檳。
文
攝影
台北有間以法國布根地與香檳為主題的葡萄酒選物店，自家代理進口9成以上酒款，無論慶祝場合或年菜餐桌，總能在「二一酒窖」尋覓到適合搭配的良伴。近年主理人Justin還進軍餐酒館，連香檳王、水晶香檳都能喝到單杯，各種精心挑選的布根地佳釀更不在話下，成功讓「小玖館」成為台北酒單最豐富的Bistro，也是貪杯好友們春酒聚會的最佳選擇。
座落台北慶城街商圈的「二一酒窖」，名字來自布根地的區碼，可見主理人Justin對這塊面積只有三萬多平方公里的法國著名葡萄酒產區的痴迷。他坦言：「30歲前我什麼都喝，但有一天突然發現很多酒喝一兩杯就膩了，只有布根地不會，像日本料理一樣，風味清爽細膩，變化優雅細緻，不知不覺就喝掉一瓶。」
2021年在慶城街商圈開張的「二一酒窖」，是專賣布根地產區與法國香檳的精品葡萄酒窖。
二一酒窖的解說人員相當專業，有任何問題都可以提出。

著迷風土　顧酒如育兒

本業從事金融的Justin，在疫情中的2021年開店，身為葡萄酒愛好者，他把酒當自家小孩看顧，以最高標準投入，光是存酒的酒窖冰箱、恆溫恆濕與不斷電設備就花了600多萬元，雖然已開張五年，整間店依舊很有質感，許多人習慣來這買酒，直接開瓶喝一杯。
喜歡喝法國酒的人很多，但獨鍾布根地的人總給我一種追星的狂熱感，Justin熱切地介紹：「布根地的風土得天獨厚，紅白酒主要以單一葡萄品種釀造，紅酒是黑皮諾（Pinot Noir），白酒則是夏多內（Chardonnay），即使同一品種、同一方法、同一個人去釀酒，離開了布根地，味道就是不一樣，那種獨特香味無法取代。」
主理人Justin是資深葡萄酒迷，專注發掘布根地具有潛力的佳釀。
二一酒窖耗費鉅資打造的藏酒空間，有如精品展示間。
Justin像呵護孩子一樣，以最佳溫濕度保管自家代理的每一瓶酒。
位在市中心的二一酒窖，得天獨厚擁有戶外空間，這是常客最愛的微醺角落。
每年4月和11月，Justin都會親自飛到布根地去試酒，縱使要早起巡迴各酒莊開喝也樂此不疲。他坦言：「雖然名莊的酒好賣，但我們更希望能選到中小型酒莊的優質作品，努力找到有靈魂、陳年後有結構變化的酒，而不是順口但沒有深度的酒。」
對葡萄酒迷來說，要理解布根地並不容易，光是記酒莊、年分不夠，還得瞭解村莊與地塊分級的差異，幸好二一酒窖的解說人員非常專業，把選酒心得全部分享給客人，也能依餐食類型幫忙搭配，年菜常見的紅燒肉、獅子頭、佛跳牆都有適合的拍檔，順手再挑一瓶能搭烏魚子的香檳，節慶感更強。
讓人一喝驚豔的「2021 Fixin, Coillot」（右，2,200元／瓶）有布根地少見的奔放風格，單寧細緻，可搭紅燒獅子頭和東坡肉；如果年夜飯有滷蹄膀、滷味拼盤，那就不能少了來自經典名莊的「2022 Bourgogne Rouge, Cuvée de Noble Souche, Denis Mortet」（左，3,500元／瓶），優雅細膩又富有變化，可以從晚餐一路喝到守歲。
「2023 Chablis, Cairn, 47˚N 3˚E」（右，2,000元／瓶）多汁的熱帶水果香與木質調香氣，能搭配乾煎白鯧魚、白斬雞，展現Chablis的另一種可能；「2018 Mosel, Riesling, Spätlese, Trocken, SYBILLE KUNTZ」（左，2,000元／瓶），撲鼻的花香帶著甜美的柑橘與鳳梨香氣，可試試搭配長年菜、糖醋魚。
「NV Champagne, Blanc de Blancs, Brut Nature, Blanc d'Argile, R19, Vouette & Sorbée」（右，3,500元／瓶）溫潤成熟的水果與堅果香，適合搭佛跳牆與烏魚子；「NV Champagne, Rosé, Grand Cru, L20, Nicolas Maillart」（左，2,800元／瓶）的莓果香與花香，適合配紅蟳米糕或甜湯圓。

二一酒窖Ma Cave 21

  • 地址：台北市松山區復興北路141巷4號
  • 電話：02-2545-6800
  • 營業時間：11：00～20：30，週五、六至22：30，週日至18：30。
  • 刷卡：可。
  • IG搜尋：二一酒窖Ma Cave 21

七百款酒　搭餐不發愁

經常隨Justin到布根地選酒的採購李原安，是Justin在澳門米其林二星餐廳Alain Ducasse at Morpheus挖到的寶。李原安曾在倫敦米其林三星餐廳Core by Clare Smyth、一星的The Square Restaurant擔任侍酒師，專業度沒話說，選酒與搭配餐點都有一手。
李原安曾在倫敦、澳門的星級餐廳擔任侍酒師，對香檳、紅白酒與餐食搭配很有想法。
2024年底，Justin在台北市國父紀念館附近新開「小玖館」，以自家酒窖的大量藏酒為底，打造台北酒單最豐富的Bistro，酒單上足足有700多款紅白酒與香檳，而且價格全是市場零售價，而非餐廳酒水價。餐廳經理Linus每天挑選20多款單杯酒，就連香檳也能單杯供應，可以同時喝到庫克、香檳王與水晶香檳，消息一出，立刻吸引愛酒人士上門，開幕短短一年就拿下許多餐飲組織頒發的獎項。
「小玖館」開在台北逸仙路巷內，有鬧中取靜的優勢。
小玖館是個適合三兩好友吃點小食、從容品酒的好地方。
地下室有一間可容納10人左右的VIP室，適合包場聚會。
李原安指出，因為酒款太多，保存環境及庫存管理十分重要，無論是二一酒窖和小玖館，在這方面都很專業，客人可以喝得很安心，有客人就在小玖館開過一瓶58萬元的紅酒。即使是20年以上的陳年香檳亦有穩定品質；價格帶也很廣，從兩、三千元到三、五萬元都有，真正做到豐儉由人。
小玖館的地下室暗藏酒窖，豐富的庫存讓人大開眼界。
小玖館引進專業器具保存開瓶後的葡萄酒，以氬氣延續酒的生命和味道。
有好酒當然也要有好菜，雖然與翻不完的酒單相比，小玖館的菜單只有薄薄一頁，但全是精兵出擊，從最搭香檳的生蠔，到適合紅白酒的布根地蝸牛、蒜味蝦、煎干貝和鴨胸，就連義大利麵也能有效襯托葡萄酒的風味。據說今年還會多添一些時令料理，下次來可以多看看黑板上的新菜，應該會有驚喜。
「2016 Volnay 1er Cru, Clos des Ducs, Monopole, Marquis d’Angerville」（右，10,300元／瓶）、「2021 Gevrey-Chambertin, Pierre & Marianne Duroché」（左，5,500元／瓶）各有風味。
「香煎鴨胸佐焦糖紅酒醬」是紅酒的標配。（490元／份）
小玖館的白酒品項豐富，如「2022 Meursault 1er Cru, Porusot, Alex Moreau」（右，8,400元／瓶）、「2021 Savigny-lès-Beaune 1er Cru, Aux Vergelesses, Terres de Velle」（中，2,800元／瓶）、「2017 Puligny-Montrachet 1er Cru, Clavoillons, Alain Chavy」（左，4,600元／瓶）都很值得一嘗。
喜歡喝白酒的人，不妨點一份「剝皮辣椒奶油培根麵」來搭配。（350元／份）
：小玖館的「NV Champagne, Extra Brut, Les Roises, R16 aged 48 months, Ulysse Collin」（右，21,500元／瓶）與「NV Champagne, Brut, Collection 245, Louis Roederer」（左，2,900元／瓶）是兩款風味與價位截然不同的香檳。
「香煎北海道2L干貝佐柑橘醬沙拉」是香檳的最佳搭檔。（490元／份）

小玖館Justin's Wine & Bistro

  • 地址：台北市信義區逸仙路32巷7號
  • 電話：02-8786-7251
  • 營業時間：15：00～24：00，週日公休。
  • 刷卡：可。收1成服務費。
  • 備註：每人酒類低消800元，不可攜帶外食。自帶酒需收開瓶費，葡萄酒與清酒1,500元／瓶、烈酒2,500元／瓶。

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