涮涮鍋

誰說到鰻魚專賣店就只能吃鰻魚飯？來自九州蒲燒鰻名店「田舍庵」的海外唯一分店「小倉屋」，這個冬季動作很多，除了在網美一級戰區「春大直」開新店，還推出鰻魚新吃法，包括與和牛湊做堆的「鰻牛重」、用白燒鰻魚入鍋的「海鮮涮涮鍋」，還有滿足鍋物控的「壽喜燒」，真的是小孩才做選擇，老饕當然全都要。

台灣竟出現主打「寵物肉肉免費吃到飽」的涮涮鍋店，招牌上還有大大的紅貴賓照片，讓網友看了嚇壞，直呼要通報動保，真相曝光也讓人紛紛留言開玩笑，「請問寵物要自己帶還是店家提供」。

不論平假日常都要排隊的平價火鍋龍頭錢都，在北台灣紅了四分之一個世紀。董事長張景德早年擺攤、開小黃，磨出選點功力，鎖定路邊大坪數與三角窗店面，架上顯眼招牌，加上獨家湯底、精準控管成本創造的高CP值，吸引大量家庭客，至今有32家直營、47家加盟店，去年雖受疫情影響，集團年營收仍達15億元。

不論平假日常都要排隊的平價火鍋龍頭錢都，挺過同梯競爭、後浪撲襲的壓力，在北台灣紅了1/4個世紀。張景德早年擺攤、開小黃，磨出選點功力，鎖定路邊大坪數與三角窗店面，架上顯眼招牌，加上獨家湯底、精準控管成本創造的高CP值，吸引大量家庭客，至今有32家直營、47家加盟店，去年雖受疫情影響，集團年營收仍達15億元。

「感謝天公伯保佑，做什麼逐項都很順利，平順、平安。」採訪過程中，錢都董事長張景德反覆說著這句話。去年的疫情，是錢都創業以來第一次遇到挫敗，在這之前，錢都涮涮鍋在雙北、桃竹的店面前，總是大排長龍。

不能出門反而更想吃美食，KLOOK攜手全台各大餐廳，即日起透過平台預訂餐點或購買美食餐券，立即享有最低49折起優惠，比如預訂「犇鐵板燒」安和本館外帶便當，立刻打9折；欣葉日本料理現金抵用券限時優惠79折，原價1,000元，立刻省210元；「肉老大頂級肉品涮涮鍋」則是下訂400元抵用券，即贈價值295元7盎司活菌豬套餐。

冷氣團接力來襲，不少民眾都會選吃熱呼呼的火鍋驅走寒意。不過，就有老饕分享有3種火鍋食材點了等於「白花錢」，老闆若是聽到客人點了可能都會暗自竊笑。

高檔涮涮鍋在台北不稀奇，但主打海鮮，甚至號稱是「台北小築地」的就令人好奇了。位於東區的「竹苑shabu」空間走日式低調簡約風格，老闆白修竹資深釣客的背景，對海鮮高度要求的專業，的確完整呈現在菜色上。

本週開始，進入2019年底耶誕週和迎接2020跨年活動，晚上趕場的聚會多到爆炸，深夜趕場若覺得冷颼颼，《鏡食旅》特蒐南北5間新型態的新潮火鍋，適合聚會又暖胃。

台北米其林昨日揭幕，東京米其林三星日本料理「龍吟」主廚山本征治特地來台共襄盛舉，除了在晚宴中獻藝，也為子弟兵稗田良平打氣，果然「祥雲龍吟」不負眾望榮獲二星，午夜忙碌過後，稗田會帶師父去哪吃慶功宵夜呢？

台北遠企後巷裡，天色才剛暗下，小店裡已經點起暖黃的燈火，火鍋的滾沸聲和人聲漸大，東北式煙囪紫銅爐裡的炭火，正噴著點點火星。這裡是楊琴妮繼承父業的「涮八方」，專賣酸菜白肉鍋，而且舉凡酸菜和火鍋料，都堅持自製。

過年少不了烏魚子，這一塊塊金黃透亮、油潤鹹香的海底小金磚，多半都是切得薄薄，配上青蒜、白蘿蔔，跟著高粱一起下肚。除了這樣的定番配法，烏魚子還能與誰當好朋友？