台菜

  1. 美食旅遊

    【請媽媽吃飯2】高雄「老新台菜」經典米糕cosplay日式散壽司 邀請不同世代齊入席

    過往只是澎湃盛盤、席間參雜熱鬧吆喝的台菜印象,近年開始被翻轉。高雄「老新台菜」的創辦人薛永波入行台菜40年,不守舊亦不標新立異,讓旗下的廚師團隊在老與新之間不斷腦力激盪,開發出台菜的無限可能。

  2. 【國宴級品酒會速報】獨厚台灣的格蘭利威「品台潮」品酩會 威士忌與新台菜的絕妙搭配

    延續先前「台味覺醒」的品牌精神,格蘭利威(The Glenlivet)舉辦「品台潮」饗宴,進一步攜手享譽全球的五星級萬豪酒店宴客樓,以格蘭利威酒款的風味為基礎,在國宴主廚的創意巧思下,客製出專屬於格蘭利威的獨家饗宴。對「台灣味」的特色風貌,不僅僅表現在格蘭利威專為台灣市場專屬打造的酒款,更在菜色上精心安排,把威士忌餐酒搭配拉到全新高度。

  3. 會員專區

    【高空海景餐酒搭(上)】今晚想來點什麼許願都成功 漢來星光薈打造夢幻餐酒

    高雄「漢來大飯店」高空餐廳「星光薈」,規劃有獨立酒櫃、大型圓桌及私人鐵板燒空間,駐足窗景可遠眺海港及海洋音樂中心的現代建築,來此交由專業餐飲團隊規劃餐酒搭盛宴,待到午後斜陽灑落海面的時刻,會在微醺飽足中驚嘆港灣之美。

  4. 美食旅遊

    【高空美景餐酒搭(下)】港都海景前品嘗鐵板燒 指派粉紅香檳Hold住全場華麗

    春天的高雄港區晴空萬里,藍天襯著海面銀波,從遠方而來的日光穿透「漢來大飯店」高樓餐廳「焰鐵板燒」的復古拱型窗戶,再經過大型水晶吊燈的折射,照得整座包廂閃閃發亮。

  5. 【尋新台味專題】格蘭利威獨獻台灣第三部曲:全新12年首席三桶 勾勒島嶼多層次熱帶果香

    格蘭利威持續深耕台灣市場,不只堅持品牌初衷更不斷創新,推出一款款專為台灣而生的威士忌。而最新推出的獨獻台灣第三部曲「12年首席三桶」是首席釀酒師耗時2年所研發的大作,甫上市就以多層次的熱帶果香、悠長迷人的尾韻受到廣大消費者歡迎,近日更與國宴級餐廳萬豪酒店合作,以在地台灣菜創新技法再次創造全新餐酒搭體驗!

  6. 美食旅遊

    【裴社長廚房手記164】嘿嘿嘿 不好說的神祕滋味

    今天做一個下酒的創意台菜「嘿嘿嘿」。設計出這道料理的人是「吟松閣」的老師傅廖建華。為什麼叫嘿嘿嘿?因為這道菜一上桌黑不溜丟,挖一湯匙抹在現炸的蝦餅上,入口前不知這黑色食物是什麼?入口後彷彿知道是什麼?但又有些曖昧!蝦餅抹黑,只能冷笑,用「嘿!嘿!嘿!」言喻。

  7. 財經理財

    【台灣老店】自嘲歹命人不敢倒 府城最老總鋪師掌勺古早味料理50年 欣欣餐廳專訪

    農曆新年將至,不少人忙著提前預訂年菜、宴席,準備過個澎湃好年。在府城開業近50年的欣欣餐廳,與阿霞飯店、阿美飯店並稱府城三大臺菜餐廳。人稱「阿塗伯」的老闆吳火塗,年輕時曾在堂姐、阿霞飯店創辦人吳錦霞店裡當學徒,婚後白手起家創立欣欣餐廳。吳火塗出身料理世家,祖父、父親家傳的香腸熟肉至今仍是欣欣的招牌,而五柳枝(居)紅燒魚、紅蟳米糕和筍絲蹄膀,更是過年少不了必備年菜。儘管兒女無人接其手藝,自嘲是歹命人的吳火塗至今仍天天進廚房拚搏,照起工延續數十年不變的老味道。

  8. 財經理財

    【府城最老台菜總鋪師番外篇】熟客限定 欣欣提前2天預約才吃得到的隱藏菜單是這道菜 欣欣餐廳專訪

    2013年電影《總鋪師》上映掀起懷舊潮,讓保留了炸醋蝦、南煎肝、魷魚螺肉蒜、雞仔豬肚鱉等古早味台菜的欣欣餐廳,再度嚐到走紅滋味。

  9. 財經理財

    【府城最老台菜總舖師番外篇】紅蟳米糕對決砂鍋鴨、南煎肝 台南三大臺菜餐廳比一比 欣欣餐廳專訪

    在府城開業近50年的欣欣餐廳,與阿霞飯店、阿美飯店並稱台南三大臺菜餐廳。三家老字號各擅勝場,1940年創立、開業最久的阿霞飯店,從霞點心攤賣什錦湯麵起家,以炭烤烏魚子、紅蟳米糕與五柳枝(紅燒魚)出名。而曾在阿霞飯店當學徒的欣欣餐廳老闆吳火塗,看板料理有家族祖傳的香腸熟肉拼盤、南靖雞、南煎肝與手工繁複的芙蓉玉帶魚捲、炸醋蝦等古早味臺菜;阿美飯店由蔡崇廉創立,以招牌砂鍋鴨與砂鍋魚頭最為饕客喜愛。