燒臘

  1. 時事

    【香港燒味】櫥窗任選!「新園興記」乳豬入口即化,排骨、燒肉、乳鴿自由搭

    講到燒味,香港人認第二,沒人敢說第一。雞鴨鵝豬鴿,無所不燒,高溫炭爐燒出的腴美燒鵝、脆皮乳豬、肥燶叉燒,香傳十里,任誰都降服。開在香港上環街市附近的老牌燒味店「新園興記燒臘飯店」,就是這樣一家什麼都有、什麼都不奇怪的燒臘店。

  2. 美食旅遊

    【人氣年糕4】燒臘小吃「大老二美食店」堅守港味 燒臘、蘿蔔糕讓人越吃越餓

    餐期空檔不時有客人來「大老二美食店」想買燒臘便當,這間外觀樸素不起眼的小店,由入店20多年的香港師傅蘇池煥帶領幾位廚師一起經營,蘇師傅用濃濃的廣東國語說道:「我們這裡的師傅都是全能的啦。」許多內行饕客都知道,想買正宗港式燒臘、蘿蔔糕,往這兒來祭五臟廟準沒錯。

  3. 時事

    港式餐廳200元五寶飯「賣相超寒酸」 過來人安慰:香港真實物價

    港式餐點是著名的亞洲料理之一,不少台人到香港遊玩時也會慕名朝聖。不過近日有疑似在香港的網友上臉書抱怨,自己到燒臘店花了52元港幣(約新台幣200元)想嘗嘗道地的五寶飯,卻在餐點上桌的那一刻瞬間傻眼…

  4. 財經理財

    【生意經】僑生喊他燒包老爸 馬來西亞人賣國民美食失敗二次終爆紅 燒包專賣店專訪

    徐宗清是馬來西亞華僑,來台求學時認識太太張淑卿,婚後長居台灣。因不想錯過孩子成長,他辭去安穩工作,2000年賣起馬來西亞國民點心「燒包」,但收入僅能勉強維持家計,一度舉家回大馬。3年後返台,徐宗清想奮起卻罹患重症肌無力,連騎車都成問題,所幸子女課餘替他揉麵糰、擀皮做燒包,他也服藥治療,並頂下燒臘便當店,收入才漸漸穩定。去年本土疫情襲來,燒臘店不敵高租金歇業,他3度創業賣燒包,在網路口碑下打開知名度,異鄉人也盼到故鄉味發揚光大的時候。

  5. 美食旅遊

    【飯店中餐新人設3】華航諾富特「味坊」挖來粵菜名廚鍾安富 熱炒、燒味、點心三足鼎立聚人氣

    雖然國境尚未正式開放,但通往桃園機場的道路交通突然繁忙了起來,許多車輛繞行過久違的一、二航廈,直奔「台北諾富特華航桃園機場飯店」,原來諾富特在卸下防疫任務後,積極重整「味坊中餐廳」,延攬歷任多家五星飯店的鍾安富擔綱行政中廚暨宴會廳副主廚,他率領一眾廚房兄弟,把原本川、滬菜改成粵菜,有鍾安富擅長的經典粵菜熱炒掛帥,又多添了燒味、點心,8月試營運期間就已傳出口碑,9月正式開幕後更是人潮不斷。

  6. 美食旅遊

    【飯店中餐新人設2】延攬前世貿聯誼社主廚入隊  美福「潮粵坊」用現流海鮮、升級潮味打造堅強戰隊

    台北美福大飯店一樓的「潮粵坊」,最新動態是延攬曾在世貿聯誼社、漢來名人坊任職,經歷華麗的港籍主廚郭偉雄上任,他今夏帶著37年粵菜、潮州菜廚齡入隊,名菜換妝加上強打直送海鮮,潮粵坊這場回歸要讓吃客看到全新氣象的意圖很明顯。

  7. 美食旅遊

    【內有食譜】在家做出燒臘店的口感! 脆皮燒肉一點都不難

    平常只能在燒臘店吃到的港式脆皮燒肉,最迷人的就是那層冒泡酥脆的豬皮,其實只要搞懂原理,在家用烤箱或氣炸鍋,也能做出同樣皮脆肉多汁的口感,而且材料相當簡單,不妨一起跟著做!

  8. 美食旅遊

    【拜拜好料3】跟港澳燒臘討救兵!「參柒貴妃雞」皮下帶肉凍 「陳光記黑椒燒鴨」香氣超奧妙

    過年烹雞鴨,除了白斬,更該學學港澳千變萬化的燒臘手法,更能勾起圍爐桌上家人的食慾。由港籍燒臘主廚楊華志主理的「參柒貴妃雞飯館」,專賣港式鮮嫩的貴妃雞;來自澳門、傳承4代的「澳門陳光記燒味餐廳」提供少見的「黑椒燒鴨」,都值得一試。

  9. 美食旅遊

    捌伍添第、朧粵、湛露、青雅 北高4大中餐廳華麗滋味新登場

    大疫之年來到了歲末之時,團圓聚會的熱鬧場子還是中菜滿桌最華麗大器。近來有多間話題中餐廳接力開幕,包括全台最高中餐廳「捌伍添第」、廚齡加起來有230年的頂尖港籍團隊打造的「朧粵」、南台灣最矚目新飯店「高雄洲際酒店」開幕強打的「湛露」,還有調整菜單重新出擊的「青雅」等,這4間餐廳都以經典粵菜為底,各自再以大中華料理或功夫菜助拳,像這樣鑊氣騰騰、食材講究,經典又氣派的中餐廳就是引人關注惹人愛。