燒臘

  1. 美食旅遊

    【拜拜好料3】跟港澳燒臘討救兵!「參柒貴妃雞」皮下帶肉凍 「陳光記黑椒燒鴨」香氣超奧妙

    過年烹雞鴨,除了白斬,更該學學港澳千變萬化的燒臘手法,更能勾起圍爐桌上家人的食慾。由港籍燒臘主廚楊華志主理的「參柒貴妃雞飯館」,專賣港式鮮嫩的貴妃雞;來自澳門、傳承4代的「澳門陳光記燒味餐廳」提供少見的「黑椒燒鴨」,都值得一試。

  2. 美食旅遊

    捌伍添第、朧粵、湛露、青雅 北高4大中餐廳華麗滋味新登場

    大疫之年來到了歲末之時,團圓聚會的熱鬧場子還是中菜滿桌最華麗大器。近來有多間話題中餐廳接力開幕,包括全台最高中餐廳「捌伍添第」、廚齡加起來有230年的頂尖港籍團隊打造的「朧粵」、南台灣最矚目新飯店「高雄洲際酒店」開幕強打的「湛露」,還有調整菜單重新出擊的「青雅」等,這4間餐廳都以經典粵菜為底,各自再以大中華料理或功夫菜助拳,像這樣鑊氣騰騰、食材講究,經典又氣派的中餐廳就是引人關注惹人愛。

  3. 美食旅遊

    【外帶粵菜1】外帶烤鴨成疫情明星商品!「世貿名人坊」「九華樓」折扣解封不縮水

    疫情警戒中的父親節,少了上餐廳狂歡的節慶感,好在還能外帶粵菜來慶祝,排場沒少,家人都在的溫馨卻加了倍。台北「世貿名人坊」「九華樓」在3級警戒期間分別推出66折、59折的烤鴨外帶下殺價,造成搶購,為了感謝老客人支持,決定繼續加碼延長折扣活動。

  4. 美食旅遊

    【粵菜主廚大搬風5】甘牌燒味來台水土不服 老師傅整骨調筋導正軌

    源自中環老店鏞記、連續7年拿下港澳米其林一星的「甘牌燒鵝」,2018年12月來台展店,但因為台灣白鵝不符香港標準,改名「甘牌燒味」,不賣燒鵝,只賣燒鴨、叉燒、脆皮燒肉、桶子油雞與化皮乳豬等品項,在台北101開張3年來毀譽參半。今年1月,資深主廚楊華志加入台灣甘牌團隊,主要任務不是改菜單、創新菜,而是把廚房工序調回正軌,讓食客吃到更貼近香港本店的味道。

  5. 美食旅遊

    米其林3星燒臘主廚來助拳 美福「潮粵坊」烤鴨三吃讓人饞意翻騰

    在台灣,可以烹煮鮑參翅肚等奢貴食材的粵菜餐廳向來不缺,但台北美福大飯店「潮粵坊」,在行政主廚王志孚領軍下,能同時端上粵菜、潮州菜及港點等齊全菜色,而且老菜新裝、勾人饞意的卻不多,現在再加入前台北米其林3星中餐「頤宮」燒臘主廚陳彥彬來助拳,讓廣式燒臘提升到星級美味的高規格。

  6. 美食旅遊

    驕奢的干邑白蘭地搭燒鵝 示範餐桌上的華麗過年範

    春節新年腳步已近,今年的年夜飯可以開瓶驕奢的干邑白蘭地來提升高大上的過年範,因為打算要酒酣耳熱、開心喧嘩,大聲跟過去苦悶的一年大喊掰掰、慢走不送;並且好好享用山珍海味佐搭金黃酒液,迎接豐衣足食的美好來年。

  7. 美食旅遊

    聯誼社燒臘✕廚神手路菜!「世貿名人坊」4千萬打開包廂 免會員也能輕鬆享受

    今夏台北高端餐飲界最令人振奮的消息,莫過於漢來美食代理的「名人坊」,在5月宣布接下「世貿聯誼社中餐廳」舊址了,有香港廚神鄭錦富(富哥)名菜撐腰,還保留聯誼社膾炙人口的燒臘和外場團隊,雙強合璧的「世貿名人坊」真可謂滿手好牌,讓同業都心羨了。

  8. 美食旅遊

    新加坡家傳三代醬油雞來台 蘸金桔辣醬好下飯

    近年星馬料理在台吹起風潮,紛紛吸引新加坡、馬來西亞品牌來插旗,有60年歷史的「海記醬油雞」就是其一,去年底在台中公益路上開業後,今年6月再進駐台北忠孝SOGO百貨美食街,讓更多人能一嘗風味獨特的新加坡醬油雞。

  9. 文化

    【詩】情詩 喵球

    你買好早餐快到家了雨又溫溫地落在你的手臂上