逢甲夜市

台灣夜市的美食眾多，是不少觀光客到訪景點，不過夜市周遭的環境相對髒亂。近日有鄉民在Ptt貼文，提到自己逛完逢甲夜市後，發現公廁很少以外，好不容易找到卻驚見滿地尿液「又臭又髒」，讓原po崩潰直呼，「不說還以為到什麼三流國家，好意思稱什麼國際觀光夜市？」

逢甲夜市的排隊美食炳叔烤玉米，全台共29家店，還首創冷凍烤玉米真空包，每年光是冷凍烤玉米就可賣超過50萬支，是市占第一的烤玉米大王。

炳叔烤玉米的前身是大炳鐵管烤玉米，1993年胡炳年在東海商圈擺攤創立。大炳烤玉米第二年就開放加盟，最顛峰時曾超過200多家分店。而他的第一個加盟主，一路相挺至今，還成為炳叔烤玉米的股東。

逢甲夜市的排隊美食炳叔烤玉米，全台共29家店，還首創冷凍烤玉米真空包，每年光是冷凍烤玉米就可賣超過50萬支，是市占第一的烤玉米大王。

網路名言「抖音一響，父母白養」，嘲諷許多人透過這個平台，被錯誤資訊洗腦，或跟風某些不良挑戰。扣除這些，其實還是有不少影片反而讓人開了眼界，例如介紹世界各地街頭小吃的短片就很吸引我，也讓人想一探究竟這些小吃到底有甚麼特色。台中逢甲夜市裡「小負婆的攤」才剛備好料，攤前已有客人準備點餐，這裡賣的就是近期在抖音上討論度最高的「冰粉」。

肺炎疫情當前，有準備投身餐飲創業的人，建議先停、看、聽，緩緩開店計畫，觀望一下趨勢，也聽聽資深學、長姐的建言，因此我們特地彙整人氣店家老闆的創業心法，聽老闆的話不一定會成功，但至少多知道一個接近成功的方式。這回我們聽聽逢甲夜市「明倫蛋餅」第二代老闆張良汕怎麼說。

2020年台灣版《米其林指南》將新增台中地區，除了星級餐廳，囊括許多夜市美食的「必比登推介」名單，同樣受人矚目。搶在密探公布名單前，我們也親自走訪幾個代表性夜市，挖出有潛力發光的小吃。

要論台中最出名的夜市，當然還是非「逢甲國際觀光夜市」莫屬，近幾年，市政府修整商圈路面、做街道造景、規劃停車空間，企圖讓夜市有嶄新風貌，但深度觀察，我發現少了早期新潮小吃引領全台夜市跟風的影響力，沒有太亮眼的新奇食物，倒是資深美食的口味維持不錯。

說到台中夜市，多數外地人想到的是逢甲夜市、東海夜市、一中街商圈，但如果問在地人最喜歡逛哪個，位在台中市東區、經營13年的「旱溪夜市」或許才是首選。

台中這幾年興起大量的無人店風潮。各種餐飲旅店皆出現使用機器人取代人力成本的現象，其中最早使用機器人的，恐怕是逢甲夜市裡的這間刀削麵店。

逢甲夜市附近，有一間小型的無人旅店「夢樓旅店」，房間數僅21間，已經開業3年，空間設計採老上海風格。使用電腦報到入住、自己索取手機鑰匙的無人服務型態，是台灣最早期的無人旅店之一。

近來全台觀光景點接連傳出遊客遭不肖業者坑殺，日前一名網友在臉書上抱怨，表示日前到台中逢甲商圈，看到私人停車場業者在路邊舉牌攬客，竟寫著「停車一次300元」。台中逢甲夜市附近停車場一次收費300元，不免讓人憂心逢甲夜市恐成下一個墾丁。