鮮乳

《台紐經濟合作協定》將於2025年實施免關稅，未來進口乳品享有市場價格優勢；台灣鮮乳卻因土地狹小、氣候條件、通路上架費高昂，而使酪農成本居高不下。零關稅後，恐掀起一場乳品價格戰。本土鮮乳究竟有沒有競爭力？我們是否需要乳品自給自足？零關稅風暴迫使酪農業面臨生存威脅，危機能否成為轉機？

早晨喝一瓶羊奶是不少人的共同回憶，訂購住戶在門口放上小保溫箱，等待專員每天早上送新鮮的羊奶來。不過就有網友抱怨，自己要訂給女兒喝的羊奶竟然被陌生人偷喝了，讓他相當不悅，於是上網發文吐苦水，引起超多苦主共鳴。

如何辨識成本差很大、價格卻差不多的還原乳？專家表示，以前可以看外包裝的「鮮乳標章」，但近年有越來越多小農生產鮮乳，不願取得標章，所以，看標章也不見得準確！此外，就得費勁檢視「成分表」，專家表示，台灣這部分法令落後大陸，中共官方規定，復原乳必需在外包裝寫很大的字，讓消費者一目了然。

前總統李登輝不僅僅培育肉牛，去年3月起，兆豐農場近300頭乳牛也被李登輝「包養」，除了乳牛產乳可以賣錢，也可做配種之用。

盧信彰在兒子眼中是「工作狂」，颱風天、下雨天照樣開店，風雨無阻。他不擔心天氣不好客人少，只擔心水果價格漲，為了維持料多實在的口碑，賠本也要賣。

古有「庖丁解牛」寓意對事物瞭解透澈，做事能得心應手，運用自如；今有「庖丁解乳&牛」告訴你關於台灣乳牛的趣味冷知識，快來一起補腦吧！

台灣消費者多數搞不清楚鮮乳跟「還原乳」的區別，專家表示，台灣消費者必須仔細看食品成分才能區別是否鮮乳，然而在中國大陸根本沒這個問題，因為中國官方規定「復原乳」得用很大的字在包裝上註明，讓消費者一目了然，台灣食安規定竟比中國還落後。

台灣因為鮮乳配額不足，加上法令鬆散，業者刻意讓民眾分不清還原乳與鮮乳的差別，除了賺取高額利差，最可慮的是還原乳添加「鹿角菜膠」作為「均質劑」，而鹿角菜膠雖是合法添加物，國際食安界卻對其是否有風險不斷爭論，美國食安單位也正準備將鹿角菜膠移出「有機食品安全添加物清單」。

台灣氣候濕熱，乳牛產量低、生乳價格高，但為保護酪農，政府採配額制度，標不到液態乳的業者為了規避配額，於是大量進口冰磚奶、奶粉，製作成還原奶，成本僅是鮮乳的2、3成，末端售價卻接近鮮奶；而便利商店、早餐店、烘焙坊也充斥著業者販售的「冰磚奶」，消費者一直被蒙在鼓裡；更可慮的是，還原乳為了「均質化」口感，往往添加雖合法，但被部分學者認為有健康爭議的「鹿角菜膠」，恐對消費者健康產生影響。

全台已有295家店的路易莎咖啡，推出國內第一個專屬「小農系列」的飲品及點心，採用鮮乳坊的在地小農牛奶製作「拿鐵鮮奶霜」、「抹茶鮮奶霜」及母親節「莓酪可裸蛋糕」。

統一瑞穗鮮乳2月27日起出廠價格調漲4～6％，消息一出讓各界議論紛紛，認為此時漲價令人無法理解，更有人諷：「難道牛也開始要一例一休嗎？」對此，統一董事長羅智先6日出席法說會時指出，不是我們在漲價，真的很冤枉，是酪農調價造成的結果。

昨(20)日晚間7點多，網友「編號56」在批踢踢八卦版上爆料指出，路易莎咖啡在門市公告「為了確保鮮乳的供貨正常」，「將委託味全為路易莎專用鮮乳製造合作廠商」。然而這樣的公告造成網友反彈，並揚言要抵制，路易莎咖啡今天發布新聲明立刻急轉彎，表示會繼續使用光泉鮮奶，希望藉此平息眾怒。