主廚

  1. 會員專區

    【高雄Fine Dining2】帶有香港米其林基因的「名人坊」 富豪私房菜全公開

    全球美食聖經《米其林指南》今年把高雄納入評鑑城市。在星光名單揭榜之前,其實這裡早就有來自日本、香港米其林星級血統的高端品牌落地生根,追求榮光的大廚們打造精緻法菜、頂級日料及高檔粵菜,豐富了港都的餐飲選擇,共同造就全新的美食目的地。

  2. 美食旅遊

    【台中西餐勢力4】新銳主廚著眼經典法菜 小而美的「Restaurant Revivre」讓法國人也吃得懂

    不在台中繁華鬧區,主廚黃淳彥(Peter)打定主意要做小而美的法式fine dining,將自己的第1家餐廳「Restaurant Revivre 」開在南屯,2019年開幕不久,不打行銷、主廚名氣尚在累積中,餐廳位置還有點偏,卻入選當年「味覺・法國Good France」名單,連Peter都大感意外。

  3. 美食旅遊

    【台中西餐勢力3】螞蟻、玉米、栗子湯、蒜苗根鬚天婦羅 時髦歐陸菜引人身歷其境

    「Dew-chef's wine and gourmet」的菜式就和創辦人主廚何以廷(Tim)一樣神秘。坐定後,耳朵接收服務人員說菜內容,隨著自己探索盤中料理,就像和主廚Tim併肩漫步歐洲,逛市場、搭火車,畫面感十足。

  4. 美食旅遊

    疫情下高規格開幕!SENS法式餐廳瞄準米其林 放大Fine dining五感體驗

    不畏疫情,又一家高規格的法式餐廳加入餐飲戰場。由中租企業總裁辜仲立旗下艾斯奇餐飲推出的「SENS」,除了延攬有米其林星級實力的新銳主廚吳定祐(Darius),以傳統法式料理的根底,結合在地食材元素來創作,經典又摩登。而呼應料理的調性,空間走低調奢華的古典風格,打造浪漫且正式的用餐氣氛。

  5. 美食旅遊

    3大米其林星級主廚監製「天天饅頭、蘿蔔糕、滷肉飯美型入盤」 弘光科大的畢業餐會很台中

    人才難尋,為了讓年輕世代能重燃對餐飲業的熱情、接起斷層,台中弘光科技大學特別禮聘創新法菜「RAW」前主廚黃以倫(Alain Huang)、時尚亞洲菜「logy」主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)及摩登新加坡菜「JL Studio」主廚林恬耀(Jimmy Lim)3位米其林二星餐廳名廚,擔任餐旅系教授指導四年級畢業生,傳授星級餐廳的實戰經驗。日前舉辦畢業成果發表餐會,從場景、擺盤、餐點皆緊扣「台中、義大利」主題,12道菜的套餐,完全是fine dining規格。

  6. 美食旅遊

    自帶日本米其林三星餐廳光芒來台 台北侯布雄新主廚松尾洋平上任組高規格團隊

    台北米其林二星「L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳」最近迎來新主廚,掌廚的是在侯布雄王國11年的日籍主廚松尾洋平,經歷集團旗下各式餐飲型態,非常熟稔侯布雄DNA。松尾主廚從掛著米其林三星的東京惠比壽Joël Robuchon Restaurant來到台灣,首要任務就是護住目前的兩顆星,他邀請老戰友擔任副主廚,籌組高規格團隊,足見相當重視台灣市場。

  7. 美食旅遊

    高雄女婿回家接下衛武營「STAGE 5」新主廚 當代料理融合旅澳10年創作養分

    身為高雄女婿的王廷翔(Jason),應曾在台北侯布雄法式餐廳一同工作的老戰友、「STAGE 5」營運總監蔡中和之邀,去年7月接下STAGE 5餐廳主廚的任務。攤開Jason歸國前,旅居澳洲10年的成績單,不僅是雪梨「SOCAL」南美料理餐廳的首位台灣主廚,也出任曾獲澳洲美食評鑑一頂高帽肯定的雪梨高端海鮮餐廳「Flying Fish Restaurant」副主廚,豐沛的國外經驗,讓總監直接省略試菜環節,請他來報到。

  8. 娛樂

    速水茂虎道開車煮透透 風太大調味料都吹跑啦

    「型男帥主廚」速水茂虎道在連續幾部突破自我、被觀眾盛讚終於走對戲路的連續劇後,終於有機會推出屬於他、也只有他能做的節目《速水茂虎道的移動廚房》,剛開始對於一個人開車自言自語有些不習慣之外,平常都在室內料理的他,得在戶外開火的最大挑戰竟是「調味料會被風吹走」。《速水茂虎道的移動廚房》台灣由KKTV 獨家跟播,每週六上架更新。

  9. 美食旅遊

    台北萬豪酒店「INGE'S Bar & Grill」新主廚大展身手 牛排全程炭火炙烤、神祕綠醬把辛辣蔬菜變乖了

    說到台北萬豪酒店的高樓景觀餐廳「INGE'S Bar & Grill」,調酒好喝、酒吧厲害,去年10月中新主廚林顯威(Michael)到職,展現雄心壯志,要讓饕客也對這兒的料理留下美味記憶點。